锅煎鳜鱼的做法（苏菜）
锅煎鳜鱼的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做锅煎鳜鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道锅煎鳜鱼吧
锅煎鳜鱼的配料：
鲜鳜鱼肉400克，猪网油150克、生鸡蛋黄25克 。葱15克、椒盐5克、绍酒25克、味精105克、番茄酱15克、干淀粉20克、菜油75克 。
锅煎鳜鱼的特色：色泽金黄，外酥里香，鱼肉鲜嫩，佐酒最佳 。
如何做锅煎鳜鱼：
将净鳃鱼肉洗净，批成四厘米长片，放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌，再放入鸡蛋黄拌匀 。网油洗净沥干，平铺砧板上将边修齐，拍上干淀粉，
【锅煎鳜鱼的做法（苏菜）】将鱼片均匀地逐片铺在网油中心，再四面对折成18厘米见方的网油鱼块 。炒锅上火，放油烧至四成热（约100℃）时,将网油鱼块投入锅内，
煎至两面呈金黄色离火，撇去汆油，再上火略煎，倒入漏勺沥油 。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘，盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食 。
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