时菜烩猪红的做法（粤菜）
时菜烩猪红的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做时菜烩猪红最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道时菜烩猪红吧
菜系及功效：粤菜 补血食谱 贫血食谱 工艺：烩
时菜烩猪红的制作材料：
主料：猪血500克
【时菜烩猪红的做法（粤菜）】辅料：油菜50克
调料：姜5克,小葱15克,盐4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黄酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)8克,植物油30克
时菜烩猪红的特色：味道清新
时菜烩猪红的做法：
1. 烧沸水锅 ， 约需沸水1000毫升 ， 把猪（鲜猪血）切成小方块投入 ， 用慢火浸煮至熟捞起 ， 用凉开水漂冷 ， 成为熟猪红；
2. 姜切成指甲状；葱切粒；
3. 湿淀粉调稀成浆；
4. 油菜择洗干净 ， 备用；
5. 中火烧热炒锅 ， 下油 ， 烧至微沸 ， 放姜爆香 ， 烹黄酒 ， 加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸 ， 用湿淀粉浆勾芡；
6. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血） ， 轻力翻匀 ， 盛放在碗上；
7. 烧热炒锅 ， 下20克 ， 烧沸后盛起10克 ， 随即加入清水250毫升、精盐；
8. 水沸后将油菜投入焯熟 ， 捞起分放在猪红上 ， 淋烧沸的15 克熟油即成 。
时菜烩猪红的制作要诀：
1. 煮猪血时略作翻动 ， 以免粘锅底；
2. 因猪红本身含盐分 ， 烹制放盐要掌握适度；
食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃 ， 否则会引起消化不良；忌于海带同食 ， 会导致便秘 。
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