脆薯凤尾虾的做法（粤菜）
脆薯凤尾虾的做法简单是粤菜菜谱里的常见菜，但怎么做脆薯凤尾虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道脆薯凤尾虾吧
脆薯凤尾虾的材料：
中虾12只，薯仔1斤（约600克），蛋1只，生粉1/2杯 。牛油8钱（约32克），盐1/2茶匙 ，生粉2汤匙，芫荽碎1汤匙 。
如何做脆薯凤尾虾：
1、薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用 。
2、剥去虾的头、壳、保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水浸半小时，或放在冰箱冷藏1小时 。
3、虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉 。
4、净镬烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食 。
【脆薯凤尾虾的做法（粤菜）】最好选荷兰薯仔，因为肉质黄而甘香，当薯茸虾炸至金黄色，便要马上取出，否则薯茸会散在油中不能捞起 。
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