糖醋黄河鲤鱼的做法（鲁菜）
糖醋黄河鲤鱼的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做糖醋黄河鲤鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道糖醋黄河鲤鱼吧
糖醋黄河鲤鱼的配料：
黄河鲤鱼1000克、姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克
糖醋黄河鲤鱼的特色：
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味
如何做糖醋黄河鲤鱼：
1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。
2、炒锅放花生油 。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开 。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内 。
【糖醋黄河鲤鱼的做法（鲁菜）】3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可 。
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