双烤肉的做法（鲁菜）
双烤肉的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做双烤肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道双烤肉吧
双烤肉的配料：
带骨硬肋猪肉2.5公斤，鸡蛋清50克，葱白50克，萝卜条50克,湿淀粉200克，花椒盐10克，甜面酱25克 。
双烤肉的特色：皮色焦黄，味香不腻
【双烤肉的做法（鲁菜）】如何做双烤肉：
(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸烫刮去煳皮 。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，将煳皮刮去 。
(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在盘中 。
(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内，与烤肉一起上桌即成 。用春饼、荷叶饼卷食 。
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