女人吃鸭肉的好处与禁忌_女人吃鸭肉的作用功效
别名：
白鸭肉，鹜肉 。
性味：
性冷，味甘咸 。
功效：
滋阴养胃，利水消肿 。
适应症：
更年期综合征，产后、病后体虚，眩晕头痛，肺结核，糖尿病，肾炎水肿，营养不良性水肿，肝硬化腹水，便秘，低热盗汗，遗精，癌症，小便不利 。
药理作用：
鸭肉的药理作用，历代医家多有论述 。《随息居饮食谱》：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积 。”《名医别录》：“补虚除热，和脏腑，利水道，止小儿惊痫 。”《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而丰体；同鸡煮食，治眩晕头痛 。”
女人吃的好处：
古时以家鸭为鹜，野鸭为凫 。一般而言，因野鸭择食范围较为广泛，故其营养价值要高于家鸭 。
鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、尼克素及维生素(A、B、B2、C、E、PP)等多种成分 。
鸭肉可滋阴补虚除热，更年期综合征伴有头晕头痛，虚热汗出，心烦失眠者，食之有治疗作用 。
鸭肉中的脂肪含量偏高，但溶点低，易为人体消化吸收 。经验表明，食用鸭肉不会增加人体的胆固醇含量，故适宜高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化等患者补益之用 。
鸭肉利水消肿作用较著，适宜各类水肿患者及小便不利者食用，故《本经逢原》中有云“患水肿人用之最妥” 。
食用鸭肉，可提高人体的免疫功能，提高抗病能力，故适宜许多慢性疾病如肺结核、糖尿病、低热盗汗、遗精等患者食疗之用 。癌症患者及放疗、化疗后食用鸭肉，可增强体质，提高治疗效果 。
鸭肉中B族维生素含量较多，又易于消化吸收，故适宜孕妇及产妇食用 。
鸭肉中的维生素E又具有抗衰老的作用，老年人食用可延年益寿 。
温馨提示与禁忌：
鸭肉为冷腻之物，偶尔食之于身体或无妨碍，但若多食久食则可令人阴盛阳衰，水肿泄泻 。
鸭肉甘凉肥腻，多食滞气、滑肠，故外感未清，大便溏泄及素体虚寒、胃部冷痛、腰痛、寒性痛经者，均应忌食 。
根据食物药性原理，鸭肉不宜与大蒜、李子、乌龟、甲鱼一同食用 。
特别推荐：
水晶鸭子
【女人吃鸭肉的好处与禁忌_女人吃鸭肉的作用功效】用料：填鸭1只(2500克左右)，云腿25克，水发香菇1只，猪肉皮500克，老母鸡架子1个，西红柿1个，料酒30克，精盐6克，味精3克，鸡清汤600克，葱、姜各25克，茴香5克，花椒5克，香油10克，酱油75克 。
制法：
①填鸭从脊背切开，取出内脏，冲洗干净，放在开水锅内烫一下捞出，洗去血沫 。猪肉皮用刀刮净残毛，切成小块，与鸡架子一同人开水锅内烫好捞出，洗净 。取纱布1块，将茴香、花椒包好 。葱切段、姜切片均拍松 。
②取蒸盆1个，放入鸭子、肉皮和鸡架子，加料酒、精盐、鸡清汤以及料袋、葱段、姜片，用油纸封严盆口，上屉蒸烂(约2小时)取出，拣出肉皮和鸡架子不用，将鸭子拆净骨头，切成小块 。
③取扣碗1个，将1只大个水发香菇放在碗内中间，云腿切成小象眼片摆在香菇周围，鸭肉块皮朝下码在碗内，蒸盆内的原汤撇去浮油过细罗·倒在碗内，加味精，然后，用油纸把碗口封严，上屉继续蒸半小时，取出晾凉，使汤凝结，放入冰箱内凝成冻 。
④另坐锅于火上，倒人香油烧热，放人姜末炸出香味，倒入酱油，烧开后，倒入小碗内 。走菜时，取出已冻好的鸭子，扣在盘中，西红柿(消毒)改刀镶于盘边，与姜油碗一同上餐桌 。
锅巴填
：用料：填鸭1只(2000克左右)，锅巴200克，生菜250克(净)，料酒20克，白糖2克，精盐3克，酱油15克，干团粉3克，面粉2克，鸡蛋清4个，大料、花椒、桂皮各2.5克，葱、姜各25克，花生油1千克(实耗200克)，花椒盐1.5克 。
制法：
①将填鸭从脊背开刀，掏净内脏，去鸭臊，剁掉鸭掌，放在开水锅中烫一下，洗净血沫，装人有竹垫的沙锅内，加料酒、白糖、精盐、酱油、花椒、大料、桂皮以及葱、姜(均拍松)，倒人清水(以没过鸭子为宜)，加盖，置于旺火上烧开，移至微火上焖烂，然后捞出鸭子，拆净骨头不要破碎，保持整齐 。
②取大碗一个，放入鸡蛋清、干团粉、面粉，用筷子调匀，生菜择去、老叶洗净后消毒，锅巴用手掰成小块 。
③取大盘-个(盘底事先抹层油)，将鸡蛋清糊倒入一半摊平，把已去骨的鸭子放在上面，再把另一半鸡蛋清糊倒在鸭子上抹匀，使其两面都粘匀 。
④坐锅于火上，倒入花生油烧热，放鸭子炸透，呈金黄色时捞出，再下人锅巴块炸酥，捞在盘内，把炸好的鸭子用刀切成条，整齐地码在锅巴上，生菜围边，上撒花椒盐，即成 。
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