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女人吃甲鱼的好处与禁忌_女人吃甲鱼的作用功效

别名：
团鱼，水鱼 。
性味：
性平，味甘 。
功效：
滋阴凉血，益气补虚 。
适应症：
更年期综合征，月经不调，子宫脱垂，功能性子宫出血，闭经，白带量多，女子性冷淡，肺结核，慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，肾炎水肿，糖尿病，高血压，冠心病，高脂血症，动脉硬化，干燥综合症，癌症，颈淋巴结核，疟疾，慢性痢疾，痔疮出血，脱肛，遗精，神经衰弱 。
药理作用：
【女人吃甲鱼的好处与禁忌_女人吃甲鱼的作用功效】甲鱼的药理作用，历代医家多有论述 。《随息居饮食谱》：““滋肝肾之阴，清虚劳之热 。主脱肛、崩带、瘰疬，症瘕 。”《日用本草》：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足 。”《日华子本草》：“益气调中，妇人带久，治血瘕腰痛 。”
女人吃的好处：
甲鱼生活于湖泊、小河及池塘的沙泥中，我国大部分地区均有分布，历来被视为滋补佳品 。
据测定，甲鱼肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、维生素A等多种成分 。
甲鱼有滋阴凉血的作用，故更年期综合征之心烦内躁，潮热汗出者食之有补益食疗之用 。此外，凡血热引起的女性病症，如月经量多，月经先期，痛经，功能性子宫出血等患者均宜食用甲鱼 。女性肾阴虚所致的闭经，白带量多，女子性冷淡诸症患者，亦应食用甲鱼，以改善身体状况 。
甲鱼滋阴益气，补虚作用较强，故慢性消耗性疾病患者食之颇宜，如肺结核，糖尿病，肝硬化腹水，肾虚遗精等 。
甲鱼是高蛋白，低胆固醇食物，并可降低血清胆固醇，故高血压，冠心病，高脂血症，动脉硬化诸症患者食之有辅助治疗的作用 。
医学实验表明，食用甲鱼可抑制肝脾的结缔组织增生，并能提高血浆的蛋白水平，这对肝脾肿大，肝炎合并贫血患者极为有益 。
甲鱼可补虚强体，又对肿瘤细胞的增殖有抑制作用，故癌症患者及放疗、化疗之后食用甲鱼，可增强治疗效果 。
食用甲鱼头可益气固脱，治疗子宫脱垂，脱肛 。
神经衰弱患者若伴见虚烦不眠，盗汗，健忘，腰酸腿软时，食用甲鱼可明显改善症状 。
温馨提示与禁忌：
甲鱼虽为美味，但一次不宜多吃，吃多了会败坏胃口，导致消化不良，腹胀，腹泻等症 。因此，消化功能不佳者，应慎食或忌食甲鱼 。
凡外感实热证，以及脾胃虚寒，寒湿内盛者，均应忌食甲鱼 。孕妇，产后虚寒及慢性肠炎，慢性腹泻，慢性痢疾患者亦应忌食甲鱼 。
根据食物药性原理，甲鱼忌与下列食物同食——苋菜、马齿苋、猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋、芥末、薄荷 。
特别推荐：
荷包水鱼
用料；水鱼1只(约600克)，荞麦25克，猪瘦肉150克，水冬菇25克，火腿50克，虾米、笋花片各25克，上汤1000克，鸡骨500克，料酒、味精、盐、胡椒粉、蒜头、葱、姜各适量 。
制法：
①将水鱼宰杀后，清洗干净，放人开水锅内泡一下取出，刮净背上的黑衣，从头口处取出内脏，洗净 。将鸡肉、冬菇、虾米、火腿(少许)均切成粒，放在碗内，加入荞麦、料酒、味精、盐拌匀，瓤入水鱼腹内，用一根铁丝将口缝牢，背朝下放在盆内 。
②把鸡骨斩碎，放入开水锅内，出水后取出，洗干净，放在水鱼上面，加入大蒜头、葱、姜、料酒、味精、盐，上笼蒸2小时取出，拣去葱、姜、大蒜头，推入汤碗内背朝下，上面放笋花片和火腿片 。
③烧净锅，将原汁倒入锅内，加入上汤、味精、盐、胡椒粉，用大火烧沸后起锅倒在水鱼碗内即成 。
冰糖甲鱼
用料：甲鱼1只(约800克)，葱结、姜片、黄酒、红酱油、盐、猪油、植物油各适量，冰糖75克 。
制法：
①甲鱼宰杀，挖出内脏洗净 。
②桶内加人80℃~90℃的热水(若甲鱼老，可用100℃沸水)，投人甲鱼，上下翻动，泡至甲鱼不泛白色，起皱纹时捞出投入冷水中，擦掉甲厂e
鱼肚上、脚上、裙边的白衣，再用洗帚刷掉背上的黑衣，换水，内外洗净 。
③用刀斩掉甲鱼尾巴、脚趾，斩成8块(小的斩6块) 。
④炒锅置旺火上，加入甲鱼、热水，沸滚3分钟左右至肚内血筋撕得掉时，捞出放入冷水中撕掉血筋、血块、血水、黑衣，洗净待用 。
⑤炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后加入35克植物油，烧到八成热，投入葱、姜爆出香味，推入甲鱼(肚朝下)，喷入黄酒，加盖略焖，随即放入800克左右冷水，淹没甲鱼，加盖滚3分钟，端至小火上再焖25分钟左右，焖至甲鱼无弹性发软时，加人酱油、，盐、冰糖和猪油，再焖20分钟，至裙边糯软、晃锅会波动时为止 。
⑥将锅端至旺火上，一面晃锅防粘，舀卤浇鱼至卤肥浓，上色入味时，沿锅边淋入25克猪油，握锅旋转至卤呈胶状且很少时，再沿锅边淋入15克猪油，略旋，握锅翻身出锅装盆 。

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