老人吃什么可以增强抵抗力
老人吃什么可以增强抵抗力
老人吃什么可以增强抵抗力？
营养是免疫力的基础，营养饮食首先要保证优质蛋白质 。优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品 。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个 。其次多吃新鲜绿叶蔬菜和水果 。另外要保证微量维生素和矿物质的摄入 。
1、B族维生素：维生素B2是活细胞中氧化作用的必需品，它与机体的抗氧化防御体系密切相关 。维生素B6是蛋白质代谢、免疫系统运作所必须的物质 。能缓解压力，提高免疫功能 。
2、维生素A：能够维护呼吸道粘膜的完整性，阻挡病原微生物的入侵，减少感染的机会 。并且它还是抗氧化剂，保护免疫系统遭受自由基的伤害 。
3、维生素C：可促进抗体形成，增强机体抗病能力，提高人体免疫力，充足的维生素C，能够帮助体内的白细胞和抗体杀灭入侵的病原微生物 。
4、维生素E：属于抗氧化剂，能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸，保护免疫系统遭受自由基的伤害 。并且可增强肝脏的解毒作用，提高机体的免疫力 。
5、铁：是血红蛋白的重要成分，许多重要的酶系统都含铁，它能保证免疫体系的完整性 。铁缺乏时经常伴发感染，还会导致吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能而降低人体免疫力 。
6、锌：它的缺乏对免疫系统的影响非常明显，通常可导致正在生长发育的儿童、青少年生长停滞、感染增多 。
7、硒：人体内硒绝大部分与蛋白质结合为硒蛋白，几乎存在于所有免疫细胞中 。
老年人增强抵抗力食谱推荐
1、炖排骨
新鲜的排骨洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟 。取炖好的排骨加在粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用 。
2、虾仁蛋饺
新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料，放蒸锅内蒸15分钟后待用 。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀 。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用 。水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用 。
3、鱼泥豆腐羹
将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥 。将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可 。鱼肉含水分高、肌纤维短，容易消化吸收 。
4、猪血豆腐青菜汤
猪血豆腐切成小块，青菜洗净切碎 。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血 。煮3分钟，加调料即可 。
5、淮山玉竹清炖鸡
洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净 。洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核 。煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用 。
6、凉拌海带丝
将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用 。
7、炖三菇
香菇2朵，平菇2朵，草菇2朵、鸡汤一碗 。将香菇、平菇、草菇洗净剁成碎末 。适量的鸡汤拌匀装盘扣碗，上蒸笼蒸熟后即可 。
8、金针菇肉末豆腐
北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许 。金针菇洗净，焯水后切成末 。北豆腐焯水后切丁 。锅内油热后放入肉末煸炒 。肉末八分熟后，倒入金针菇末和北豆腐丁，炒熟即可 。
9、三鲜蛋饺
鸡蛋2个、虾仁3～4个、香菇2～3朵 。香菇洗净切成丁，虾仁切丁 。鸡蛋炒熟，搅散 。将香菇丁、虾仁丁和鸡蛋拌匀调成馅 。包成小饺子，煮熟即可 。
10、白米粥
【老人吃什么可以增强抵抗力】 白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克 。把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成 。
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