香菇炒鸡蛋的做法（热菜菜谱）
香菇炒鸡蛋的做法简单是热菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做香菇炒鸡蛋最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着美食菜谱网来做这道香菇炒鸡蛋吧
香菇炒鸡蛋的制作材料：
主料：鲜香菇500克 鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）
如何做香菇炒鸡蛋：
1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净 ， 切成2毫米厚的片 。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀
2）锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油8成热时 ， 放入鸡蛋 ， 并快速用铲子搅散成块 。将炒好的鸡蛋盛出备用 。
3）锅中再倒入油 ， 大火加热 ， 待油7成热时倒入香菇片 ， 翻炒30秒钟后 ， 淋入生抽 ， 老抽 ， 加入盐和糖翻炒2分钟 。
4）香菇出汤后 ， 继续炒2分钟 ， 倒入鸡蛋搅匀后 ， 淋入水淀粉勾芡 。出锅前 ， 再淋入香油即可 。
超级罗嗦：
**这道菜 ， 非常下饭 ， 也很适合带饭 ， 因为剩下的菜加热后依然好吃 ， 或者说更好吃 。
**用鲜香菇做 ， 味道比干香菇好 。如果你（在海外的留学生们）买不到鲜香菇 ， 就用干的吧 。但做法要特别注意：
干香菇用40度左右的温水充分泡发（不能有硬芯）后 ， 用清水冲干净 ， 不要用手大力挤压出香菇中吸饱的水分 ， 在切的时候 ， 也要尽量保持不要把水分挤干 ， 这样的香菇炒出来 ， 才和鲜的有一拼 。
**鸡蛋中加入料酒 ， 可以非常有效的去除鸡蛋的腥味 。而加一点点水 ， 可以使鸡蛋炒出来后的口感 ， 更加蓬松和软嫩 。
**步骤（3）中 ， 在翻炒过程中香菇自身会出很多汤 ， 因此在整个炒制过程中不要加水 。如果你用泡发的干香菇炒这道菜 ， 可以适当的加一些水 。
**炒好的鸡蛋一定要在最后放 ， 否则鸡蛋放的过早 ， 太容易吸收盐和生抽中的咸度 。出锅前淋入一点香油会让这道菜味道更香 ， 当然 ， 不放也可以 。
【香菇炒鸡蛋的做法（热菜菜谱）】赶快试试吧 ， 做一道属于你的香菇炒鸡蛋 。
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