猴头菇的功效与作用禁忌_猴头菇禁忌人群与注意事项
色如鹅掌味如蜜，滑如莼丝无点涩 。
伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及 。
—-《蕈子》·宋·杨万里
物种基源
猴头菇，为担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌属猴头菇植物的子实体，又名猴头蘑、猴头菌、花菜菌、对脸菇、刺猬菌、山伏菌、阴阳蘑 。
我国的野生猴头菇主要产地是黑龙江、吉林、内蒙古、河南、河北、浙江、四川、甘肃、湖南、湖北、广西、云南等省(区) 。其中以黑龙江小兴安岭和河南伏牛山区出产的猴头菇最为有名 。我国野生猴头菇数量较少，近些年来，人工培育猴头菇生长周期大大缩短，产量大增 。据测定，人工培育的猴头菇营养成分和药用价值都优于野生猴头菇 。
生物成分
据测定，每100克猴头干品中含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷356毫克，铁18毫克，钙2毫克，含有硫胺素、核黄素、胡萝卜素等 。从所含蛋白质中，分析出16种氨基酸，其中有7种是人体必需的氨基酸 。
作用功效
【猴头菇的功效与作用禁忌_猴头菇禁忌人群与注意事项】1.性味归经
猴头菇，味甘，性平；归脾、胃、肾经 。
2.医学经典
《中国药用真菌》：“益气，健脾，和胃 。”
3.中医辨证
猴头菇，利五脏、助消化、滋补、益气，有益于长期消化不良、神经衰弱、病后虚弱的食疗助康复 。
4.现代研究
(1)猴头菇能抑制艾氏腹水癌细胞中的遗传物质脱氧核糖和核糖核酸的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
(2)猴头菇的提取液对消化不良、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、贲门癌均有明显的疗效 。
(3)猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。
(4)猴头菇还有提高细胞免疫功能，抑制肿瘤肿块和延长人的生存时间等作用 。
猴头菇现已成为助疗消化道疾病的辅助药物，因此，多吃些猴头菇对人体极为有利 。
食用注意与禁忌人群
对猴头菇过敏者忌食 。
传说故事
猴头菇的来历
相传，孙悟空护送唐僧历经八十一难取得真经，助唐僧功成名就，但自己头上的猴帽金箍还在，成了肉体上的折磨、心理上的阴影 。孙悟空心想：南海观音菩萨有紧箍咒给俺老孙戴上，也一定有松箍咒去掉的办法 。于是，一个筋斗翻了落伽山来见观音菩萨 。见到了观世音，跪倒在观音脚下，一跪就是九九八十一天，但还是无济于事，其原因是：观音怕给孙猴子解除了金箍后，他再把天、地、人三界闹得不安宁 。孙悟空看透了菩萨心计，便跪对观音起誓：“慈航大师在上，如果替小猴解除金箍后，我南不去朱雀惊扰红光老祖，北不赴玄武烦北极真武大帝，东不临扶桑龙宫揪敖广，西不造访天竺佛国面如来，上不登灵霄宝殿看望张玉皇，下不到地府骂十殿阎罗王 。只要除去头上的金箍，重回海洲花果山水帘洞，与众猢狲安享天伦 。”观音菩萨念悟空跪拜诚心诚意，起誓情真意切，动了恻隐之心，念动松箍咒，解除了孙悟空头上的猴帽和金箍，孙悟空挥起金箍棒把松下的猴帽及金箍挑起来甩向关外长白山茫茫林海，挂在朽木上，便生出了猴头菇 。
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