素酥肉（杏鲍菇）的做法（青椒）
怎么做素酥肉（杏鲍菇）好吃？学做素酥肉（杏鲍菇）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的素酥肉（杏鲍菇） 。
本食谱来自【xian_闲云_yun】老师分享的素酥肉（杏鲍菇）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！
做素酥肉（杏鲍菇）所需食材：主料：杏鲍菇300g，青椒50g，红椒50g，鸡蛋2个
辅料：玉米油200ml，盐适量，面粉适量，淀粉适量，生抽适量，姜适量，花椒粉适量，醋少许
素酥肉（杏鲍菇）的做法步骤：1. 杏鲍菇洗净切滚刀块 。
2. 鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀 。
3. 蛋液调成可以挂糊即可 。
4. 锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出 。
5. 将红椒和青椒洗净切块，姜切片 。
6. 锅中留油，放入姜片爆香 。
7. 再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋 。
8. 将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上 。
温馨提示：1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.2.蛋液中一定不要加水 。3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次 。
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