蛋与肉的营养比较（饮食常识）
蛋、肉的营养价值都很高 。妈妈们当然希望孩子能多吃这两种食物 。但是对于现在什么都不愁吃的宝宝来说，他们对食物很挑剔，要么只吃蛋，要么只吃肉 。但妈妈们总觉得孩子爱吃什么就该给他吃什么，况且这两种饮食的营养都很高，少吃一种没关系 。专家告诫：如果给宝宝长期选用其中一种饮食，势必会造成营养素的不均衡，从而对健康产生不良影响 。
为此，有必要对蛋和肉这两种食品的营养素成分进行比较 。
1、热能及三大营养素 【蛋与肉的营养比较（饮食常识）】粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大 。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右 。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类 。
2、胆固醇 蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍 。如果每天吃蛋2－3个，时间一长，可能会使血中胆固醇升高 。因此，幼儿最好每天只吃一个蛋 。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇，但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇降低，且蛋类的营养成分比较全面均衡，易于消化吸收 。
3、矿物质 铁是制造红细胞的必需原料之一 。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多 。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收 。肉类较蛋类含钾高，含钠低 。而蛋类中富含钙、硒元素 。
4、维生素 蛋类中含有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量几乎为零 。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关，而且能增加机体的免疫功能 。另外，蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类 。
由此可见，每一种食物中的营养成分都存在局限性，一味迎合孩子的口味，绝对不能满足小儿生长发育需要 。因此，父母应培养孩子良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏良 。对已有挑食习惯的小儿，父母要引起重视，逐步地纠正 。
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