【秋季可以吃姜吗】秋季可以吃螃蟹吗
秋季 ， 菊香蟹肥 ， 正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 为上等名贵水产 。螃蟹的营养也十分丰富 ， 蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍 ， 钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。秋蟹味美营养高 ， 但如果吃得不当 ， 可能会带来健康的损害 。
■吃死蟹会中毒
当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。因此 ， 千万不要吃死蟹 。
要买到新鲜的蟹 ， 选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃 。符合这五条的才好买 。
■吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生长在江河湖泊里 ， 又喜食小生物、水草及腐烂动物 ， 蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹 ， 可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病 。
【【秋季可以吃姜吗】秋季可以吃螃蟹吗】研究发现 ， 活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 肺吸虫寄生在肺里 ， 刺激或破坏肺组织 ， 能引起咳嗽 ， 甚至咯血 ， 如果侵入脑部 ， 则会引起瘫痪 。据专家考察 ， 把螃蟹稍加热后就吃 ， 肺吸虫感染率为20% ， 吃腌蟹和醉蟹 ， 肺吸虫感染率高达55% ， 而生吃蟹 ， 肺吸虫感染率高达71% 。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强 ， 一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死 。生吃螃蟹 ， 还可能会被副溶血性弧菌感染 ， 副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。
所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。蒸煮螃蟹时要注意 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。有一点也是很重要的 ， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质 ， 这四样东西含有细菌、病毒、污泥等 。
■吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒者也应尽量少吃 ， 以免引起腹痛、腹泻 ， 吃时可蘸姜末醋汁 ， 以去其寒气 。
另外 ， 患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹 ， 否则会加剧病情 ， 患者有高血压、冠心病、动脉硬化者 ， 尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。另外 ， 螃蟹不宜与茶水和柿子同食 ， 因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后 ， 会凝固成不易消化的块状物 ， 使人出现腹痛、呕吐等症状 ， 也就是常说的“胃柿团症” 。
推荐阅读
- 15岁可以用眼霜吗？15岁女生用眼霜好不好？
- 冬季旅游应注意这些事项
- 例假推迟正常吗？例假推迟的原因有哪些？
- 台湾宜兰葱饼的做法（港台菜）
- 蒸咸鸭腿的做法（港台菜）
- 红烧鸡翅中的做法（港台菜）
- 美味红烧肉的做法（港台菜）
- 低血糖发生的原因有哪些
- 糖尿病人如何防止低血糖
- 如何预防高脂血症