女人吃鸽蛋的好处与禁忌_女人吃鸽蛋的作用功效
别名：
飞奴蛋，鹁鸽蛋 。
性味：
性平，味甘咸 。
功效：
补肾益气，解毒托脓 。
适应症：
女子性冷淡，更年期综合征，胎儿发育不良，慢性肾炎，骨质疏松，肾下垂，前列腺炎，神经衰弱，腰膝酸软，乏力，心悸，失眠，头晕，遗精，早泄、小便频数，健忘，小儿麻疹，营养不良，体质虚弱 。
女人吃的好处：
鸽蛋营养价值很高，而产量却很低，因而历来被视为席上珍品 。《随息居饮食谱》中有云：.“卵能稀痘，食品珍之 。”
就营养价值而言，鸽蛋要高于鸽肉 。据测定，鸽蛋中含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、铁等成分 。鸽蛋的药用价值更胜于鸽肉 。凡肾虚或心肾不足所导致的女子性冷淡者，均宜食用鸽蛋以为食疗补益之用 。
将鸽蛋熟食，或加龙眼肉、枸杞子、冰糖等蒸、煮食用，有益脾养心、滋肾补肝的作用，凡未老先衰、虚劳羸瘦、腰酸乏力、头晕、耳鸣、失眠、遗精者，均宜为滋养食疗之品 。
小儿麻疹流行时，每日煮食鸽蛋2枚，连续5日，有预防的作用 。食用鸽蛋，可治疗神经衰弱、健忘、老年痴呆症 。青少年学生、脑力劳动者食用鸽蛋，可补脑益智，有增强记忆力的作用 。
溫馨提示：
因鸽蛋补益力较强，故素体阳盛有内热者应慎食 。性功能旺盛者亦应慎食 。
特别推荐：
清汤鸽蛋
用料：鸽蛋10个，芦荟10条，熟火腿6片，水发香菇25克，味精5克，精盐5克，清汤1000克 。
制法：
①将鸽蛋洗净放在碗内，加人冷水，上屉蒸熟取出，剥去壳，盛在汤碗内，加入清汤50克 。
②芦荟切成4厘米长的段，整齐地排在碗内，香菇去蒂洗净，下开水锅汆一下，取出待用 。
③将鸽蛋、芦荟同时上屉蒸热取出，滗去汤汁，再将鸽蛋和芦荟相拼放入汤碗内，然后将香菇面向上覆在汤碗的四周，火腿片覆盖在鸽蛋、芦荟的中间，加人味精、精盐，倒人沸汤即成 。
红烧鸽蛋
用料：鲜鸽蛋12个，粉芡、面粉适量，酱油、食盐、葱、姜、花椒、鲜汤适量，味精、料酒少许，清油500克(实耗60克) 。
制法：
①将鸽蛋放开水锅内煮熟，捞出放凉水中冰凉，剥去外壳，用温水淘一下拌匀粉芡备用 。
②将面粉、粉芡适量放碗内，加入酱油、水、盐、味精、料酒，搅成稀糊备用 。
③将锅放火上，添人清油，油热时将鸽蛋逐个蘸糊放人锅内，炸至红黄色捞出，沥去余油 。
④锅内留底油，下入葱、姜片、花椒，炸出香味，加人鲜汤1勺半，捞出葱姜、花椒，放人酱油、盐、味精、料酒，再放人鸽蛋，用小火烧制2分钟，勾入流水芡，加人烘汁油，起锅装盘食用 。
凤眼鸽蛋
用料：鸽蛋24个，鸡脯肉100克，蛋清一个，粉芡少许，火腿片、冬菇片各3片，香菇1个(扒用)，火腿圆丁24个，姜干丝50克(镶用)，荤油、乳油各50克，盐、味精适量，料酒15克，鲜白汤4勺 。
制法：
①将鸽蛋下人七成开水锅内，见开起锅，停一会儿，用漏勺将鸽蛋捞在凉水盆内，剥去蛋壳备用 。
②将鸡脯肉放砧墩上，去掉白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加味精、料酒、蛋清、盐、荤油、鲜汤少许，搅成白糊 。用刀靠一边将鸽蛋清裁去一片，使露出蛋黄呈眼形，用饺子齿在蛋黄周围抹上少许鸡糊，在糊上平扎一圈姜干丝，成睫毛形；将火腿圆丁在鸡糊内蘸一下，糊在蛋黄当中，形似眼珠，镶好眼朝上放在盘上，上笼蒸透取出 。
③将香菇片刻成“圻”字放在中间，火腿片在凤眼上搭成三角，冬菇片搭在火腿空隙，将盘边擦净 。
【女人吃鸽蛋的好处与禁忌_女人吃鸽蛋的作用功效】④将锅放在火上，下入荤油，兑入白汤两勺，加入盐、味精、料酒、乳油，炖至汁呈乳白色，勾人流水芡，尝好味道，浇在凤眼鸽蛋上即成 。
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