双皮奶的做法（湖南小吃）
怎么做双皮奶好吃?学做双皮奶需要哪些食材?为您提供双皮奶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双皮奶!
双皮奶的食材和调料：特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克
双皮奶的的家常做法，双皮奶怎么做好吃一、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散
二、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面
【双皮奶的做法（湖南小吃）】三、用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
四、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮 。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
五、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
六、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
七、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去 。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
八、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整
九、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳
家常美食小贴士：1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚 。
2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸 。
3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成 。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败 。
4.步骤7中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来 。
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