芒果慕斯蛋糕的做法（广东小吃）
本食谱来自默默扒猪皮老师分享的芒果慕斯蛋糕的做法 ， 所属分类：创意菜、小吃、慕斯蛋糕、奶油蛋糕、西餐、下午茶、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
夏天里面需要清爽的感觉～配方谁吃谁知道哈 。以下量我做了一个八寸大蛋糕+一个饭碗的边角料慕斯 。
做芒果慕斯蛋糕所需食材：主料：可可味蛋糕：八寸 ， 蛋黄4个 ， 玉米油40g ， 牛奶（或豆浆）60g ， 盐1g ， 蛋清3个 ， 细砂糖60g ， 低粉80g ， 可可粉10g ， 芒果慕斯层： ， 芒果泥400g ， 细砂糖30g ， 淡奶油400g ， 酸奶100g ， 盐1g ， 柠檬酒（或柠檬汁）15ml ， 吉利丁片20g ， 牛奶50ml ， 奶酒液（抹蛋糕层）： ， 牛奶50ml ， 柠檬酒（或朗姆酒）10ml ， 芒果切块：100g左右
芒果慕斯蛋糕的做法步骤：1. 先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀 ， 然后加入牛奶拌匀 。
2. 筛入混合好的可可粉 ， 低粉和盐 。
【芒果慕斯蛋糕的做法（广东小吃）】3. 画z字混合均匀 。
4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡 。分三次与面糊翻拌混合均匀 。
5. 面糊呈蓬松细腻状 ， 能够保持纹路说明没有消泡 。
6. 放入8寸戚风模具中 ， 入预热好的烤箱 ， 150度上下管中下层烘烤约50分钟左右 。
7. 放凉后倒扣 ， 冷却后横切成三片蛋糕片 ， 用两片即可 。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感 ， 建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液（混合牛奶和柠檬酒即可） 。将一片放在模具底部 ， 备用 。
8. 来切一下芒果 ， 芒果横切成三片 。
9. 用刀这样划开 。
10. 翻开呈块状 。
11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰 ， 大约150g左右 。
12. 其余的用料理棒打成果泥备用 ， 果泥约400g 。
13. 制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发 。天气炎热所以坐冰水打 ， 打到浓稠出现纹路即可 。
14. 打好的淡奶油 。
15. 吉利丁片与牛奶混合加热 。
16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了 。
17. 与芒果泥混合 。
18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用 。
19. 剩余所有果泥与淡奶油 ， 酸奶 ， 柠檬酒全部翻拌混合均匀 。酸奶我用的是安慕希 ， 柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配 。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口 。
20. 倒入准备好蛋糕底的模具中 。
21. 盖上一层蛋糕胚 。
22. 倒入其余慕斯糊 ， 摆满芒果肉 。
23. 最后倒入芒果淋面糊 ， 铺平 ， 放入冰箱冷藏6小时以上即可 。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了 。
24. 成品切面～有被家人赞好吃 ， 且不腻 。好高兴 。
25. 慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量 ， 所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦 ， 做个小慕斯碗也不错哈 。
推荐阅读
- 樱桃慕斯的做法（豫菜）
- 鲜榨芒果汁的做法（豫菜）
- 法式全蛋海绵蛋糕的做法（豫菜）
- 厨房刮刀是干什么的 厨房刮刀的作用
- 芒果西柚蓝莓果泥的做法（东北菜）
- 微波小蛋糕的做法（东北菜）
- 机器猫生日蛋糕的做法（东北菜）
- 桂七芒果为什么很少人种植 种植有什么要求
- 纯牛奶怎么做蛋糕 做纯牛奶蛋糕的教程
- 孕妇可不可以奶酪呢？孕妇可以吃奶酪蛋糕吗？