博山豆腐箱的做法（西红柿）
博山豆腐箱是鲁菜系的名菜 。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后 ， 赞赏不一 ， 是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一 。豆腐性凉味甘 ， 归脾、胃、大肠经 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白 ， 素有植物肉之美称 。豆腐含甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑制癌症的有效成份 。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效 。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品 。
博山豆腐箱的主料：豆腐(约一斤半)肉馅(半斤)博山豆腐箱的调料：水发海米(适量)西红柿(适量)青蒜苗(适量)木耳(适量)黄瓜(适量)竹笋(适量)植物油(约一斤半)酱油(适量)水淀粉(适量)香油(适量)醋(适量)料酒(适量)白糖(适量)盐(适量)海米汤(适量)做博山豆腐箱所需厨具：蒸锅、炒锅博山豆腐箱的做法图解步骤
1.豆腐一块（约一斤半） 。
2.肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末 ， 去腥提鲜 。）
3.水发海米、木耳、竹笋 。
4.西红柿一个、黄瓜一根 。
5.豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽） 。
6.坐锅上灶、开火添油（一斤半） 。
7.油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8.炸到金黄色捞出备用 。
9.用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10.豆腐箱顺长切一刀、不要切断 。
11.长方形铁丝顺一头插入、插到底 。
12.拖到另一头 。
13.往上一提、豆腐箱就挖成了
14.挖出的豆腐心备用 。
15.豆腐心剁成绿豆大小的馅 。
16.海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中 。
17.炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒 。
18.放入豆腐馅子煸炒 。
19.根据个人口味 ， 放入调料炒匀 。
20.炒好的馅子放人容器中备用 。
21.把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里 。
22.填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透 。
23.西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎 。
24.锅内放油、放入葱、姜末煸出香味 ， 放入全部食材煸炒 。
25.放入少许酱油、醋、泡海米的汤 。放入水淀粉勾芡、淋上香油 。
26.放入酱油、盐、醋、倒入海米汤 。水淀粉勾芡 ， 淋上香油 。
27.倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了 。
28.成品图 。
29.成品图 。
30.成品图 。
31.成品图 。
小窍门：用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅 ， 荤素搭配、美味可口 ， 又不浪费 ， 何不为之 。
【博山豆腐箱的做法（西红柿）】
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