保存葡萄酒有什么小窍门？
【保存葡萄酒有什么小窍门？】 葡萄酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感 。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力 。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动 。 个重要的因素就是温度 。葡萄酒的保存温度应该是13℃左右 。温度保持 恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害 。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质 。 湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适 。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降 。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质 。 光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方 。 葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙 。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动 。 还有就是酒瓶的摆放 。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的 。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的 。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感 。 至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周 。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时 。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快 。
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