川菜葱油鸡 川菜葱油鸡怎么做
【川菜葱油鸡 川菜葱油鸡怎么做】
1、准备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量 。
2、鸡洗净入冷水中烧开 ， 去除点腥血气 。
3、鸡入砂锅中加入水 ， 入大葱段和姜片 ， 撒上些花椒粒 ， 大火烧开转中小火将整鸡炖熟 ， 大约45分钟左右 。
4、小葱白切段 ， 葱叶切花 。
5、洋葱切片铺在盘底 。
6、煮好的整鸡放冷 ， 放在熟食板上切成块 ， 注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性 ， 将鸡块整齐码在盘中 。
7、撒上葱花和花椒粒 。
8、锅入油 ， 炒香葱段 ， 加入鸡汤150ml、盐、头抽煮开 ， 再加入香油、花椒油成味汁 ， 淋在鸡块上 。
9、锅入植物油烧九成热 。
10、热油从头到尾淋在葱花和花椒上 ， 激出香味即可 。
推荐阅读
- 台湾三杯鸡的做法（港台菜）
- 酱烧田鸡腿的做法（港台菜）
- 泡椒田鸡的做法（港台菜）
- 泡椒鸡杂的做法（港台菜）
- 辣炒鸡胗的做法（港台菜）
- 酱烧鸡的做法（港台菜）
- 红烧鸡翅中的做法（港台菜）
- 金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼的做法（黄瓜）
- 木耳胡萝卜炒鸡蛋的做法（黄瓜）
- 凉拌三丝的做法（黄瓜）