花雕酒是什么酒？花雕酒好喝吗？
据记载 ， 花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期 ， 代表了源远流长的酒文化 。在各地的花雕酒当中 ， 字号较老的当属浙江绍兴的花雕酒 。绍兴酒种颇丰 ， 有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等 ， 而花雕又是当中较富特色的 。
【花雕酒是什么酒？花雕酒好喝吗？】
民俗
花雕酒 ， 又称“状元红”、“女儿红” 。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来 。早在宋代 ， 绍兴家家会酿酒 。每当一户人家生了女孩 ， 满月那天就选酒数坛 ， 请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案 ， 人物鸟兽 ， 山水亭榭等) ， 然后泥封窖藏 。待女儿长大出阁时 ， 取出窖藏陈酒 ， 请画匠在坛身上用油彩画出“百戏” ， 如“八仙过海” ， “龙凤呈祥” ， “嫦娥奔月”等 ， 并配以吉祥如意 ， 花好月圆的“彩头” ， 同时以酒款待贺客 。
特性
花雕酒是黄酒中的奇葩 ， 选用上好糯米、优质麦曲 ， 辅以江浙明净澄澈的湖水 ， 用古法酿制 ， 再贮以时日 ， 产生出独特的风味和丰富的营养 。据科学鉴定 ， 花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分 ， 被称为“液体蛋糕” 。根据贮存时间不同 ， 花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈 ， 甚至几十年陈等 ， 以陈为贵 。总的来说 ， 花雕酒酒性柔和 ， 酒色橙黄清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘香醇厚 。
品味
正是因为其温和的特性(一般是15度左右) ， 花雕酒也深受广东人的喜爱 。花雕酒可直接饮用 ， 也可温烫至38或40度时饮用 。加温后的花雕酒酒精度降低 ， 因此变得更加香醇厚实 ， 容易入口 。除了佐菜饮用以外 ， 不少名菜都以花雕酒为材料制作而成 ， 例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等 。值得一提的是 ， 吃蟹较好饮花雕酒 ， 蟹性凉 ， 花雕酒暖胃 ， 这是较佳的搭配 。
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