榨菜肉包子的做法（榨菜）
本食谱来自【岁月如歌168】老师分享的榨菜肉包子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类 ， 需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 ， 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
做榨菜肉包子所需食材：主料：普通面粉1000g ， 五花肉300g ， 榨菜250g ， 生姜适量 ， 葱2根 ， 豆瓣酱1勺 ， 香油1勺 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 鸡精适量 ， 蚝油适量 ， 花椒油适量 ， 清水（和面用）450g
榨菜肉包子的做法步骤：1. 用35度左右的温水将酵母粉化开 ， 静置5分钟 。
2. 将酵母水倒入面粉中和匀 ， 再倒入清水将面粉搅拌成絮状 。
3. 用手将絮状面粉揉成光滑的面团（也就是人们常说的三光 ， 手光、盆光、面光） ， 然后盖上保鲜膜让它发酵 。
4. 趁面团发酵的空间做包子馅 ， 先将肉剁成泥 ， 榨菜用冷水泡两小时（因太咸了）切碎 ， 荵姜蒜切未备用 。
【榨菜肉包子的做法（榨菜）】5. 肉泥中加入盐朝一个方向搅打上劲 ， 加入豆瓣酱、葱姜蒜未、生抽、料酒、香油、蚝油、花椒油、鸡精顺时针搅打上劲 ， 再加少许清水继续搅打 ， 待肉把水份吃尽 ， 重复加一次水搅打吃尽备用 。
6. 看到没 ， 面团拉起能见密密麻麻的蜂窝状 ， 也表示发好了 。
7. 面团发酵至两倍大 ， 6月天（约一小时） ， 用手沾粉在面团中戳一个洞不回缩 ， 看到没 ， 面团拉起能见密密麻麻的蜂窝状 ， 就表示发酵完成 。
8. 将操作台面上撒些干粉 ， 把发好的面团放台面上排气 ， 分成两条搓长 。
9. 切成剂子 ， 用手掌按压成饼状 。
10. 用擀面杖稍微把面饼擀一下 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的包子皮 。
11. 左手托包子皮 ， 舀一勺馅放入包子皮中 ， 左手辅助包子旋动推进 ， 右手大拇指捏住包子皮始点 ， 右手食指朝前捏折子收口（忘拍了） 。
12. 蒸笼底抹油 ， 把包好的包子摆在蒸笼中 ， 盖上盖子醒发25分钟 ， 包子相j距之间要留出的空间 ， 以免发大蒸熟后互相粘连 。
13. 冷水上锅 ， 大火烧开 ， 上气后蒸12分钟熄火 ， 不要急于揭开 ， 熄火后焖上5分钟开盖 。
14. 食品安全隐患重重 ， 能吃上自己亲手做的包子 ， 甚是放心 。
15. 做一次可以吃几天哦 。
在(微信公众号：meishi778)分享榨菜肉包子的做法 ， 详细图解所需食材和做法以及小窍门 ， 吃货的你学会了榨菜肉包子的家常做法了吧 。
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