【麻辣豆腐的做法】简易素食之麻辣豆腐篇
菜名：麻辣豆腐
所属菜系：川菜
特点：味麻辣香，为四川便菜 。
原料：
主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克 。
【【麻辣豆腐的做法】简易素食之麻辣豆腐篇】调料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程：
（1）牛肉剁碎 。豆鼓剁细末 。葱、姜切末 。青蒜剖开切段 。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 。
（2） 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜 。花椒粉成盘即成 。
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