怎样做奥尔良口味炸鸡腿
这道菜所需要的主要原料:
鸡腿 1000克
新奥尔良烤鸡腌料70克
腌制比例：
腌料：水：肉＝7：7：100
其他配料:
水（冰水或凉水）70克
第1步：
选择新鲜的鸡腿，如果鸡腿表面完好无损，您可以在用针扎几个孔，以方便腌料腌入 。每1000g鸡腿加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收） 。
第2步：
将腌制好的鸡腿放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡腿入味），每隔两个小时翻动一次最好 。
第3步：
将腌制好的鸡腿用烤箱烤制，用170～180℃加热30分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤10分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在30～40分钟左右 。
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