蛋黄饼干的做法（不孕不育食谱）
蛋黄饼干的食材和调料：蛋黄2个（约40克）低筋面粉90克鸡蛋1个（约50克）细砂糖50克泡打粉2克
教您蛋黄饼干的家常做法，蛋黄饼干怎么做好吃1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
2.打发后的蛋液体积会膨胀数倍 。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了
3.取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发 。打发的过程中分三次加入细砂糖 。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）
【蛋黄饼干的做法（不孕不育食谱）】4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
5.拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态
6.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌 。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊 。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡
7.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊
8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
小贴士1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发 。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以 。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆 。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实 。
3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆 。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟 。
4、挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了 。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干 。不要挤得太大了哦！
5、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤 。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果 。
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