酱猪肝的做法（明目食谱）
本食谱来自食尚晓厨娘老师分享的酱猪肝的做法，所属分类：朋友聚餐、肉类、下酒菜、午餐、凉菜、明目，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
猪肝营养分析：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
做酱猪肝所需食材：主料：猪肝一块
辅料：A:大蒜三瓣，葱段两个，姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，B：老抽适量，盐少许，生抽适量，料酒适量
酱猪肝的做法步骤：1. 将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用 。
2. 锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火 。
3. 再加入作料B，小火煮40分钟 。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了 。
4. 切片入盘就可以了 。
温馨提示：备注：1，将煮熟的猪肝切片装盘 。2，大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁 。3，猪肝蘸着蒜汁吃非常香 。*吃剩下的猪肝用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏 。否则猪肝会越放越硬的 。
【酱猪肝的做法（明目食谱）】
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