吃多少盐比较好，做菜时怎样控制盐量
众所周知,对于人体来说，盐是一种很重要的调味品，也是我们人体不可或缺的一种元素 。但这并不意味着盐吃的越多就越好，物极必反 。那么我们吃多少盐比较好呢?做菜时怎样控制盐量?
吃多少盐比较好
科学家们进行限盐试验时发现，每日仅吃2~3克食盐者,有40%的人可以收到降低血压效果 。所以,专家们提出“饮食清淡化”是保健的一项重要措施 。
按世界卫生组织和我国营养专家建议，老年人因味觉衰退,每日食盐应控制在10克以下,尽量不超过8克;高血压患者的食盐量每天则应控制在5克以下;高温作业的工人,因流汗较多,汗水会带走许多盐分,因而每天食盐量可多一些,以30~50克为宜 。
做菜时怎样控制盐量
一是菜的味道多样化 。每餐几个菜可分为咸、甜、苦、辣等味,防止一律咸食 。
二是使盐附在菜的表面 。炒菜的时候,不要先将食盐放入菜中同炒,而应将食盐溶解在浆、糊中 。这样上浆挂糊时,食盐在菜的表层,吃起来味道很浓,但用盐量并不多 。
三是后加盐 。有些不上浆的菜肴也可先不加盐,待食时再加盐搅匀,也可减少盐的用量 。
四是逐渐减量 。如果上菜是吃完一盘上一盘,那么菜里加盐量应依次减少,因为开始进食时,稍咸一点的菜合胃口,后来逐渐减少,最后一道菜甚至可以不放盐 。烹调菜肴用盐量可减半,在习惯了吃少盐的淡食后,用盐量可继续减半,直至达到或接近国家或世界卫生组织建议用量 。
五是炒菜时不把盐放入菜中,可将盐放入淀粉中勾芡,使盐附着菜表面 。也可在上桌进餐时加盐,这样又有咸味,又不会吃盐过多 。
六是烹调菜肴时不要用口尝味,当口感有味时,盐的用量已经大大超过标准,要坚持定量用盐,不要靠尝味定盐 。有些食物有很高的含盐量,为天然状态食盐,鸡蛋每100克含有138毫克食盐,牛奶每100毫升含有49毫克食盐，这些盐是尝不出来的 。
七是试用香料以及其他调味品来代替盐 。洋葱、大蒜、干芥末和柠檬汁都可以采用 。但别用酱油、味精、水解植物蛋白质或脱水肉汤,因为这些都含有大量的钠 。
八是减少依赖加工食物,特别是罐头汤、罐头蔬菜、工厂配制好的膳食、加工肉类和干酪 。尽量用新鲜肉类和蔬菜代替 。
九是不要多光顾快餐或买成品菜肴 。这些食品大多含有大量的钠，旅行在外进餐时,更应注意少吃含钠食品 。
十是膳食钠的来源除食盐外,还包括酱油咸菜味精等高钠食品,及含钠的加工食品,也应十分注意并加以控制 。
【吃多少盐比较好，做菜时怎样控制盐量】 总的来说，我们日常饮食中所食用的盐量会根据不同情况具体对待，不同人群或者是不同工作的人都有不同摄入盐的标准 。除此之外，做饭菜时也要控制盐量，控制盐量的方法有十种，大家可以根据自己的实际情况来选择!
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