宽汤羊肉揪面片的做法（神经衰弱食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
宽汤羊肉揪面片的简介：制作揪片子的面粉最好使用饺子粉，面的软硬度和饺子面一样就行，要多揉几遍，每揉一遍都要醒面，面揉的好了做好的面片才筋道好吃 。
吃西北面食要配油泼辣椒油，只有加了油泼辣子的面食味道才够味，喜欢吃酸的还要加点醋，那味道好吃的就别提了 。
宽汤羊肉揪面片的食材：主料：羊肉130g土豆100g西红柿1个胡萝卜60g辅料：油适量盐适量油菜4棵花椒少许胡椒粉少许大蒜3瓣大葱1根香菜1根黑木耳少许宽汤羊肉揪面片的做法图解步骤：1.羊肉洗去血水
2.备好主料
3.备好辅料
4.温水里加入1克盐搅均溶化
5.分次加入面粉里
6.搅拌成絮状
7.揉成光滑的面团 。
8.用潮湿布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉共揉2次 。
9.羊肉成肉丁，把西红柿洗切小块，葱、姜、蒜、洗净切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，油菜切洗净成块
10.热锅凉油，油热7成，下花椒、葱、姜爆出香味
11.下羊肉翻炒均匀变色后
12.加入土豆丁，土豆丁炒的变透亮的时候
13.再放入胡萝卜丁翻炒几下
14.加入少许的鲜味酱油调下味
15.放入切好的黑木耳加入清水，水要多一点
16.将西红柿放入
【宽汤羊肉揪面片的做法（神经衰弱食谱）】17.开锅后放入少许的盐，锅开后改小火保持微开的状态 。
18.面板上撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用潮湿布盖好，再次醒5分钟左右 。
19.把醒好面片切成宽条
20.用手指在在两边捏一下将其捏薄
21.再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，之后将面条搭在手上，准备下面片
22.这个时候火要开中火，水保持滚开的状态，面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中，用一句话形容此时的面片就像雪花飞一样的落入沸腾的锅中，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子 。
23.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
24.下油菜大火烧开
25.加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，撒上香葱菜末即可
26.成碗里就可以享用了
小贴士：1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克 。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样 。
2、和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道 。最后一次擀开可以抹油但是案板会油腻，所以撒薄面后用潮湿布盖好 。
3、锅中?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/nailao/' target='_blank'>奶酪欢ǖ锰馈翱怼保庋蠛玫奶婪共惶恚酒恿来嬉黄鸪圆呕崾娣?br />4、各种蔬菜适量添加，太多会影响汤的质量，这样汤就宽了，揪片子就好吃了 。
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