土豆炖牛腩的做法（神经衰弱食谱）
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
土豆炖牛腩的简介：过年回趟老家 ， 整个人都玩懒了 。话说怎么可能不懒呢？每天睡到自然醒 ， 刚起床老妈的饭菜就端了满满一桌；白天家人朋友们聚在一起打牌玩乐 ， 晚上围着火炉天南地北的聊；孩子们难得有这么多小伙伴儿 ， 根本用不着你看管…记得回来的时候 ， 真是万般不舍 。舍不得渐渐年老的父母 ， 舍不得热情关心的亲朋好友 。
纵使有一万个舍不得 ， 还是得回来 ， 柴米油盐的日子还得继续 。在老家每天轮流的拜年 ， 几乎家家户户都是好酒好菜满当当的一大桌 ， 荤菜是绝对的主角 。所以回来后的这段时间咱家一直吃的比较清淡 ， 按老公的话说 ， 该好好清清肠味了 。
今早上市场看到有农民卖自己种的小土豆 ， 蛮新鲜的 ， 买了些回来 ， 做了这一锅重口味的菜 。说实话这碗菜 ， 土豆好吃过牛腩呀 ， 它吸收了整道菜的精华 ， 口感软糥又入味 ， 让你停不了口呢 。
土豆炖牛腩的食材：主料：牛腩500g小土豆500g辅料：油适量盐适量大蒜适量大葱适量姜适量干辣椒适量花椒适量八角适量生抽适量老抽适量土豆炖牛腩的做法图解步骤：1.牛腩500克 ， 买回来后用清水泡半个小时 ， 途中换水2次
2.小土豆去皮对半切开 ， 洗净备用
3.大蒜 ， 姜 ， 辣椒 ， 大葱 ， 花椒 ， 八角各适量洗净备用
4.牛腩入沸水锅焯去血污 ， 水中放适量料酒去腥
5.焯好的牛腩用流动的水冲洗干净 ， 改小块
6.锅内油热后 ， 放大葱 ， 大蒜及姜片爆出香味
7.随后倒入牛腩肉翻炒至变色
8.接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味
9.然后加适量生抽 ， 少许老抽上色 ， 加适量盐调味后 ， 将牛腩翻炒均匀
10.看到所有的牛腩都均匀上色后 ， 加入没过食材的清水 ， 中火炖半个小时
11.半个小时后倒入土豆块 ， 小火继续炖至土豆松软即可
小贴士：【土豆炖牛腩的做法（神经衰弱食谱）】牛腩买回来后用清水泡久一些为最好 ， 记得勤换水 ， 可以有效去除血污及腥味
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