蒜苗胡萝卜焖面的做法（电离辐射人员食谱）
记得我们小时候 ， 每每到了春天 ， 菜园子里的葱啊韭菜啊蒜苗啊都疯长 ， 妈妈常常用蒜苗给我们做焖面 ， 还常常说春天要多吃蒜苗 ， 解百毒 。其实现在明白了 ， 春天的蒜苗个头大 ， 比较老 ， 用来做焖面其实挺好的 。对于当时家里的那种日子 ， 能省则省 ， 头年种一片大蒜 ， 吃一春天蒜苗也还能留下结蒜的那些 ， 是妈妈精打细算过日子啊 。吃焖面最好有五花肉 ， 可米家因为米的缘故不能吃了 ， 用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面 ， 也很好吃 。
蒜苗胡萝卜焖面的主料：细湿面(适量)蒜苗胡萝卜焖面的调料：胡萝卜(适量)蒜苗(适量)西红柿(适量)葱(适量)姜(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)烹调油(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)做蒜苗胡萝卜焖面所需厨具：炒锅、蒸锅蒜苗胡萝卜焖面的做法图解步骤
1、材料图
2、将细湿面放在笼格上 ， 大火蒸五到八分钟 。
3、蒜苗切段 ， 胡萝卜切丝 ， 西红柿切块 ， 葱姜切碎 。
【蒜苗胡萝卜焖面的做法（电离辐射人员食谱）】4、炒锅倒油炒香姜葱碎 。
5、倒入蕃茄块炒出酱 。
6、倒入胡萝卜丝 。
7、稍炒后往锅中加一碗水 ， 调入盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 烧开 。
8、用大碗将汤汁盛出 。
9、将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上 。
10、视锅中汤汁的情况 ， 可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面 。
11、加盖焖三到五分钟 ， 中间可以开盖检查一下汤汁的情况 ， 避免糊锅 。关火后稍焖开盖划散 ， 盛盘即可上桌 。
小窍门：做焖面 ， 掌握好汤汁的多少很关健 ， 汤汁太少面条干涩不入味儿 ， 汤汁太多面条成坨不松散 ， 所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关 ， 下锅后如果发现汤太多 ， 可以开盖蒸二分钟散一下水汽 ， 之后再焖 ， 如果喜欢吃油大的面 ， 可以在焖之前往面条里拌一点植物油 。
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