怎么制作果酒？果酒怎么做？
果酒的市场在不断的壮大 ， 在不断的受到消费者的青睐 。那么自己在家如何制作果酒呢？今天好酒网小编给大家介绍一下草莓果酒的详细制作方法！
首先是选料 ， 选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料 ， 去掉杂质并冲洗干净表面的泥土 。
其次是破碎 ， 用破碎机将洗净的草莓破碎 ， 并将果梗和萼片从果浆中分离出去 。把果浆倒入发酵桶 ， 每100公斤加入6%的亚硫酸100克 ， 以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌 。
【怎么制作果酒？果酒怎么做？】 再者是调糖 ， 按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖 ， 这样才能酿成10度以上的草莓果酒 ， 因此 ， 要先测定果浆的含糖量 ， 不足时要加入砂糖 ， 使每100克果浆含糖20—25克 ， 酵母菌活动较适宜环境为每升果浆含果酸8—12克 ， 果酸不足可加柠檬酸 。
第四是发酵 ， 发酵的过程是做果酒必须有的过程 ， 而每一种果酒它的发酵时间是不一样的 。这个草莓果酒是把调好的果浆装入容器内 ， 温度保持在25—28度 ， 1—2天即开始发酵 。过3—5天 ， 当残糖降至1%时发酵结束 ， 除去果渣 ， 将酒液移入另一容器内 。置于12度的环境中贮存 ， 通过汽化的酶化使果酒成熟 ， 成熟期约需1年 ， 中间需更换容器 。
第五是澄清 ， 这一步很重要 。澄清剂可用0.04%的碳酸钙 。先将琼脂浸3—5小时后加热融化 ， 至60—70度时倒入酒中 ， 搅匀后采用过滤机过滤即可 。
较后调酸 ， 这个过程的成功与否可以直接影响果酒的味道如何 ， 所以要注意 。主要是调糖、酸和酒度 。一般甜酒含糖量应达12%—16% ， 含酸0.5% ， 酒精12—14% ， 不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 怎么判断一个女生是不是处女？处女有哪些明显特征？
- 春季老年人没有食欲怎么办？春季老年人不想吃东西怎么办？
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 女性冬季手脚冰凉怎么办？吃什么可以缓解手脚冰凉？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？
- 男人感冒了吃什么好得快？男人感冒了应该怎么办？
- 青少年出现驼背怎么办？如何帮助青少年矫正驼背？