如何辨别真茶和假茶，可以从感官这方面来入手
市场上所售卖的茶叶种类比较多，很多刚步入养生大军的新手，不知道该如何辨别真茶和假茶，今天小编就教大家一套方法，学会练就一双火眼金睛看懂真茶和假茶 。话不多说，我们一起来了解一下吧 。
真茶指以茶树上采下的鲜叶为原料,经过加工而成的毛茶、精茶和再加工茶类等 。假茶则是用非茶树叶子为原料,按茶叶的加工方法制成的茶,如柳叶茶、榆叶茶等 。掺假茶也是假茶的一种——就是在非茶的原料中摻入部分真茶混合制作而成 。
【如何辨别真茶和假茶，可以从感官这方面来入手】 掺假茶较难鉴别,但通过有关的物理性状和化学成分的测定还是能将其分清的 。真茶不仅具有独特的形态特征,而且还含有2%~5%的咖啡碱,20%左右的茶多酚,1.0%~2.0%的茶氨酸 。如在原料或成茶中同时含有这三种成分,且含量较高,则无疑是真茶,否则就昰假茶或掺假茶 。
真茶、假茶的鉴别可从以下几方面着手，感官品质审评分干看和湿看两个部分 。
干看：
1.闻香味
闻时凡具有茶叶的清香、栗香、甜香和花香者为真茶;凡带有不正常气味或异味者为假茶
2.观色泽
观时凡有各类茶正常的色泽者(如绿茶的翠绿、嫩绿、嫩黄、墨绿、黄绿;红茶的乌润、棕红等;乌龙茶的砂绿、褐绿、乌褐等)为真茶;叶色呈混杂、碧青、不相协调的红色或失真的各种色相，均可被认为是假茶或掺假茶
3.摸形状
用手去摸，凡触摸感到粗糙且条索过于细长或过于宽圆，疑为假茶 。
湿看：
湿看即开汤审评，尝其味、观其汤色和叶底的形状，凡不具备各类茶应有的色、香、味、形者，均可被视为假茶或掺假茶 。
对比形态特征：
将样品茶用沸水冲泡1 ~ 2次，待叶底全部展开时，倒去茶汤，将叶底用冷水漂在白瓷盘内，检查芽叶的形态特征 。凡叶基部呈三角形，叶缘锯齿显著，锯齿上有腺毛，近基部锯齿渐稀,呈网状叶脉，主脉明显，支脉不直射边缘，在2/3处向上弯，连接上一-支脉呈波浪形态，芽和嫩叶的背面有银白色茸毛，嫩茎呈圆柱形者为真茶，否则可以被视为是假茶 。
将茶叶片制成细薄切片，在显微镜下观察，凡茶叶组织内部含有草酸钙星状结晶，叶细胞间有枝状的石细胞者为真茶，否则可疑为假茶 。
好茶可以调养身心，而坏的茶叶不仅喝不出茶叶的美味，说不定还会给你的身体健康带来危害 。如何分辨真茶和假茶，学会上文所教的几招便可以轻松识别茶的好坏 。
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