巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法）的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法）好吃？需要哪些食材？小编为您提供巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法） 。
假期一直在磕面包，努力尝试一个没有黄油，一个柔软拉丝的好方子 。经过多次尝试，总算不负有心人，磕了两周，终于找到了这个最佳配比 。因为自己家的小朋友非常喜欢面包，平时上班，没有充足的时间等待发酵，所以这次努力尝试的一次发酵法效果非常好，组织细腻柔软，好方子一定要记录，保留，分享 。。。。以下配方中老面制作方法：高筋面粉200克水120克酵母粉2克（注意，此配方不会用到全部老面）
做巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法）所需食材：高粉250克，盐4克，细砂糖40克，酵母粉3克，奶油奶酪70克，鸡蛋25克，牛奶125克，清水2克，可可粉7克，老面80克，白芝麻适量，巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法）的做法步骤：
步骤1：提前准备好所需原料
步骤2：混合老面所需食材，送入冷藏发酵12小时，取出后面团呈如图的蜂窝状
【巧克力乳酪卷（超柔软零黄油一次发酵法）的做法（小儿营养不良食谱）】
步骤3：将高粉，盐，糖，酵母粉，奶油奶酪，鸡蛋和牛奶倒入厨师机搅拌缸中
步骤4：开2挡，搅拌20分钟后取出面团，可以拉出如图的薄膜状
步骤5：取一半的面团，加入可可粉和清水
步骤6：厨师机开二档继续搅拌约5分钟，就可以拉出如图的薄膜状
步骤7：搅拌好的面团呈光滑有弹性的状态
步骤8：将面团擀平，重叠放好
步骤9：对半切开后再重叠放好
步骤10：然后分成9等份，滚圆
步骤11：将面团擀成牛舌状后卷起
步骤12：搓成如图的水滴状
步骤13：然后擀平
步骤14：再次卷起
步骤15：放入烤盘进行发酵
步骤16：当面团涨至原来的1.5倍大后表面刷蛋液，撒芝麻
步骤17：烤箱预热180度，烘焙28分钟
步骤18：面包完全冷却后即可享用
温馨提示：夏天制作面包建议用常温水或者冰水，千万不要用温水，因为搅拌面团需要比较长的时间，而且面团在搅拌的时候容易产生热量，从而提前发酵，面团一旦发酵就会变得黏黏，不可能搅拌出手套膜的状态 。因为大家搅拌面团会用到不同品牌的厨师机或者面包机，所以花费的时间不肯能完全一样，我在制作过程中给大家的只是一个建议，具体情况还是要摸索好自家机器的特性 。关于面粉的吸水量，不同品牌吸水量不同，而且南北方室内湿度差异很大，所以建议大家先预留一部分液体，看面团的状态再决定增减 。
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