草莓白巧克香草脆皮雪糕的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做草莓白巧克香草脆皮雪糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供草莓白巧克香草脆皮雪糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味草莓白巧克香草脆皮雪糕 。
初秋的天，慵懒的周末掀开被风微微吹动的帘子，透过微刺眼阳光的窗台有欢乐嬉戏小伙伴有溜狗的老大爷有短裙摇曳少女还有空气中弥漫着的雪糕香甜嗯，初秋是什么味道呢？原来是草莓白巧香草味！
做草莓白巧克香草脆皮雪糕所需食材：香草豆荚（香草白巧克力酱）半根，牛奶（香草白巧克力酱）30g，白巧克力（香草白巧克力酱）75g，蛋黄（英式蛋奶酱）40g，白糖（英式蛋奶酱）30g，牛奶（英式蛋奶酱）50g，奶油（英式蛋奶酱）100g，白巧克力（脆皮）180g，椰子油（脆皮）60g，草莓干（脆皮）适量
草莓白巧克香草脆皮雪糕的做法步骤：
步骤1：香草豆荚用刀子划开，将香草籽刮开 。
步骤2：奶锅里倒入30g牛奶，加入香草籽和香草荚 。中小火加热至90度边缘冒泡泡，后放凉至50度 。
步骤3：取出牛奶中的香草豆荚皮，倒入75g的白巧克力，用蛋抽搅拌至白巧克力融化至顺滑 。香草白巧克力酱完成，放一旁备用 。
步骤4：在打蛋盆里放入白糖和蛋黄 。
步骤5：用电动打蛋器打至颜色蛋黄颜色变白，体积膨胀，提起打蛋头蛋黄液滴落有堆叠的状态就好了 。
步骤6：取个小奶锅加热牛奶，加热90度的温度 。可以用温度计量，也可以目测，目测的话就是边缘冒泡 。
步骤7：将加热的牛奶分3次倒进打发好的蛋黄糊里，边倒另一只手边用蛋抽搅打均匀 。记得一定要边倒边搅合 。不然蛋黄糊遇到高温得变成蛋花了 。
步骤8：混合好的蛋黄糊倒进锅里 。
步骤9：开小火，一边加热，一边用刮板快速搅拌，防止糊底 。煮至81度浓稠状，刮板划开有清晰纹路，且不会很快就粘合在一起的状态，就可以了 。这一步我建议大家是用温度计测量，因为温度过高的蛋黄糊会凝固变成蛋花的，影响口感 。
步骤10：过筛一遍，得到细腻顺滑的英式蛋奶酱 。
步骤11：奶油打至5成，即蛋抽划过有纹路，轻晃后纹路消失 。
步骤12：把之前做好的香草白巧酱倒入到英式蛋奶酱中，搅匀 。
步骤13：再加入到打发好的奶油中 。搅拌混合均匀 。
步骤14：倒进模具里，放冰箱冷冻至少一个晚上以上 。（这个时间得看个人的冰箱温度够不够冷），我冻了一个晚上加白天半天 。因为这款是雪糕，比较软 。不是冰淇淋，完全没有冰渣，如果是冰淇淋的话就很快冻成型 。为了方便脱模，记得一定要冷冻到位 。
步骤15：白巧克力和椰子油放在干净的容器里 。记得无水无水，容器要擦干净 。
步骤16：隔热水融化至顺滑 。（热水的温度不要超过50度）
步骤17：融化好的巧克力里放入适量的草莓干（我用的是烘干的草莓干，捣碎成颗粒）
【草莓白巧克香草脆皮雪糕的做法（小儿营养不良食谱）】步骤18：把冻好的雪糕取出脱模，放进融化好的巧克力里 。（巧克力温度为32度）
步骤19：提起雪糕，稍微晃动一下立起雪糕就可以了，大概十来秒脆皮就凝固了 。
步骤20：之前发的另外一篇海盐太妃味的黑巧脆皮，比较适合大人口味 。这款比较适合小朋友哈，毕竟黑巧会有点苦，小朋友可能不怎么喜欢 。配方给的量可以做4根雪糕哦，我做了8根，所以翻倍了配方的量哈 。另外巧克力脆皮是肯定会剩的，放进冰箱冷藏，下次可以拿出来隔水融化再次使用 。
步骤21
细心的朋友其实可以发现，配方里的英式蛋奶酱跟我上一篇发的是一样的，这款是万能基地酱，其实只要把英式蛋奶酱做好了 。就可以演变成很多种口味 。好ci
温馨提示：1.这款雪糕，英式蛋奶酱很重要，牛奶冲入打好的蛋奶酱时，牛奶也是需要加热的，这里的牛奶也是加热到90度 。下面划重点！牛奶分三次边冲进蛋奶酱里一定要不停搅拌，每一次牛奶与蛋奶酱融合在一起后再冲去下一次牛奶 。加入加热的牛奶能起到对蛋黄杀菌去腥的作用 。2.划重点！蛋奶酱回锅熬煮的温度为81度 。这里的温度一定要控制好，温度高了蛋奶酱会凝固成蛋花的，到时成品会有冰渣等不顺滑的情况 。所以熬煮的温度不要高过81度，在78度左右就要离锅了，锅内的温度还会继续上升的 。3.脆皮的油类部分我是用的椰子油，如果条件允许的话我建议大家还是用椰子油，脆皮用椰子油比黄油要好，做出来的脆皮是又薄又脆的 。而用黄油做的脆皮是相对比较厚，且脆皮的口感不太好咬开，比较硬 。4.关于最后巧克力上皮的时候，融化的巧克力装在深度较深，且宽度不是很宽的容器里，这样方便巧克力上皮，如果你用一个很大的容器装巧克力的话，自然而然脆皮的配方就要增加了，这样得用到很多量，且上皮又用不完，我用的是硅胶量杯，雪糕放下去刚刚好 。5.按照配方可以做4根雪糕，我自己做了8根，即翻倍了配方量 。
推荐阅读
- 白领上班族护眼喝什么茶好？上班族喝什么茶比较好？
- 生完孩子白头发怎么办？生完孩子掉头发的原因
- 虾仁馒头丁的做法（黄瓜）
- 煮熟的螃蟹怎么会爬出虫子 煮熟的螃蟹里面有白色的像虫子一样的东西是什么
- 自制辣白菜的做法（豫菜）
- 粉丝圆白菜的做法（豫菜）
- 白领颈椎病要如何缓解
- 白领日常养肝护肝有哪些方法
- 白领日常要做哪些运动保健
- 白领要如何预防春困