土豆盖浇猫耳朵的做法（西红柿）
猫耳朵是晋中，晋北等地区流行的一种风味面食 。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名-猫耳朵 。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎 。猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿” 。做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成 。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用 。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵” 。猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿 。用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵，微酸开胃，味香形美，可饱享口福 。
土豆盖浇猫耳朵的主料：面粉(250克)土豆盖浇猫耳朵的调料：鸡蛋(1个)土豆(1个)西红柿(1个)青椒(1个)洋葱(50克)泡发的黑木耳(适量)葱姜(适量)盐(适量)白糖(2个)番茄酱(20克)胡椒粉(适量)鸡精(少许)水淀粉(适量)做土豆盖浇猫耳朵所需厨具：炒锅、煮锅土豆盖浇猫耳朵的做法图解步骤
1.面粉加入鸡蛋和适量的冷水 。
2.合成光滑的面团醒置15分钟 。
3.醒置好的面团揉均匀搓成细长条，然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻
4.然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻 。
5.一个带花纹的猫耳朵就做成了 。
6.全部做好就可以准备盖浇汁了 。
7.准备好盖浇汁材料 。
8.食材准备好洗净，全部切小丁 。
9.土豆煮上3分钟过凉 。
10.炒锅倒油爆香葱姜 。
11.倒入土豆翻炒 。
12.在加入洋葱炒出香味 。
13.加入番茄 。
14.加入盐和糖翻炒均匀 。
15.加入番茄酱 。
16.加入适量的清水烧制片刻至土豆熟 。
17.加入木耳 。
18.加入胡椒粉 。
19.加入青椒 。
20.淋入水淀粉，加鸡精翻炒均匀关火 。
21.猫耳朵入开水煮熟 。
22.把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好 。
小窍门：面粉加入一个鸡蛋，和成稍硬一些的面团，这样做出来的猫耳朵柔韧劲道，口感好 。
土豆提前煮一下，即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间 。
【土豆盖浇猫耳朵的做法（西红柿）】
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