特制酸辣红薯粉的做法（红薯）
怎么做特制酸辣红薯粉好吃？学做特制酸辣红薯粉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的特制酸辣红薯粉 。
本食谱来自【大嘴螺】老师分享的特制酸辣红薯粉的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用红薯 。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适 。
前几日，在社交圈看到一位朋友发了条动态，上面写到：柳州与重庆，相距约1000公里，但却长得惊人的相似 。配图是重庆和柳州的照片 。小编在重庆生活了四年，说实话，那里确实有着与柳州相似的味道，无论是城市的样貌，还是饮食的口味 。于是想着，让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉，会有什么样的火花 。接着，一道独特的?[ 酸辣红薯粉 ]?就这样诞生了...
做特制酸辣红薯粉所需食材：主料：红薯粉200克，猪肉末100克，黄豆20克，辣椒酱适量
辅料：上海青2颗，香油适量，姜丝适量，花椒少许，好欢螺红油20克，好欢螺醋包适量
特制酸辣红薯粉的做法步骤：1. 准备食材 。红薯粉放入清水中浸泡；并将辅料准备齐全，洗净备用；同时备好 好欢螺 红油配料包
2. 炸黄豆 。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
3. 将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸，控制好油温，小火慢炸，炸至金黄色即可，捞出备用 。（水一定要滤干哟，不然炸的时候会油飞豆舞的~）
4. 肉末调味 。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀 。
5. 在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
6. 将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
7. 熬煮肉末汁 。待猪肉末熟后放入适量高汤，若家里没有高汤，也可直接加入适量的白开水
8. 接着放入特制辣椒酱（或郫县豆瓣酱），再加入些许陈醋（为了吃到柳州味道，这里放入的是好欢螺配料中的醋料包）
9. 继续熬煮肉末，入味后将其盛出备用 。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁！
10. 煮红薯粉 。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟，可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
【特制酸辣红薯粉的做法（红薯）】11. 煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉 。（吃不完可放入适量水保存，下次还能做凉拌粉）
12. 放入配菜及肉汁 。放上适量配菜（这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳）
13. 淋上几勺独家肉末汁
14. 再撒上油炸过的酥脆黄豆 。任性吃货想咋搭就咋搭
15. 淋上好欢螺红油 。这一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显，在一碗酸辣红薯粉中，就能让你游走在重庆与柳州之间
16. 秀一组高颜值成品照
17. 成品
18. 开动！
温馨提示：●?肉末汁中不需要放盐，辣椒酱里的味道已经足够 。●?喜好重口味的吃货，在煮红薯粉时可在水中放入些许盐，这样红薯粉会更加入味 。●?红薯粉除扁状之外，还有细长圆状的，大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉 。
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