葡萄酒颜色分析
很多人认为葡萄酒的颜色不是红色就是白色,其实并非如此,葡萄酒颜色分为好多种,颜色也浮躁的多,即使是同为红葡萄酒,颜色也会有些许差别,专家们品酒一般是可以从酒颜色看出葡萄酒种类,酿造地点,葡萄成熟程度,酿造技巧及年份 。
一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine),带有浅绿色和非常芳香的味道,陈年之后,新鲜的芳香味慢慢失去,代之而起的是陈香 。同时,它的颜色也转变成稻草黄色 。如果存放更久的话,颜色也变得更深,有若琥珀色或黄金色 。
一瓶白酒有着明亮的色彩,表示它的品质;如果颜色变成褐色或灰色,说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏 。
红酒亦然如此,一般用红葡萄酿制的红酒,装瓶出厂时,它的颜色是鲜紫红色 。随着贮存的年份增加,紫色慢慢消失,较后变成红色 。如果再陈年的话,红色转变成橘红色或黄土红色(Ochre) 。到了较后,有一点褐红色出现,直到全部转成褐红为止 。值得一提的是,上述红酒颜色的转变,只有用葡萄所酿成的红酒才会有 。因为葡萄年份非常好,可以"允许"陈年,而且愈陈愈好 。如果葡萄年份不好,酿出来的酒,宜新饮而不宜陈年 。
若以酒的色泽、浓度和味道来分,一共有6大类,即:红酒(RedWines),玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒(FortifiedWhiteWines) 。
红酒类中,颜色分8种:瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony) 。
玫瑰酒类中,颜色分9种:鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin) 。
红酒加强酒类中,颜色分7种:紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee) 。
白酒类中,颜色有11种:绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber) 。
中度酸涩白酒及甜白酒类中,颜色共分10种,其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外,其余9种颜色均与白酒类的颜色相同 。
白酒加强酒类中,颜色分8种:黄金色,黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut) 。
【葡萄酒颜色分析】通过葡萄酒的颜色可判断葡萄酒的品质,但是也不能光凭颜色下定论,即使大部份传统耐久放的红酒大多有着深黑的颜色,但是又深又浓的酒色,除了可能较浓,却无关质量,即使大部份的人都了解这样的简单逻辑概念,但在心理上,却又难以避免地对颜色深的葡萄酒特别地着迷,要想完全判断出酒的品质需要对葡萄酒有一个的了解 。
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