八宝辣酱的做法（素食菜谱）
八宝辣酱的做法简单是素食菜谱里的常见菜，但怎么做八宝辣酱最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道八宝辣酱吧
八宝辣酱的主料: 已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
如何做八宝辣酱：
1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除 。
2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起 。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅 。
3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起 。
4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出 。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食 。
八宝辣酱的特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.
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【八宝辣酱的做法（素食菜谱）】赶快试试吧，做一道属于你的八宝辣酱 。
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