卷茸白菜的做法（老年菜谱）
卷茸白菜的做法简单是老年人食谱的常见菜，不一定要看卷茸白菜视频才能学会，但怎么做卷茸白菜最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道卷茸白菜吧 。
菜系及功效：京菜 便秘食谱 老年人食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：软溜
卷茸白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)150克,猪肉(瘦)150克
辅料：木耳(水发)25克,胡萝卜25克
调料：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,香油20克,盐5克,味精3克,花椒1克,胡椒粉2克
卷茸白菜的特色：造型美观，软烂咸鲜，荤素搭配，营养丰富 。
教您卷茸白菜怎么做，如何做卷茸白菜才好吃【卷茸白菜的做法（老年菜谱）】1.将白菜叶开水烫一下投凉，沥干水 。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎，拌入猪肉馅内，再加入香油10克，料酒5克，精盐3克，味精2克及葱（切末）、姜（切末）末搅匀 。
3.将白菜叶铺开，抹上馅，卷成直径1.5厘米粗的卷，用刀一切两段，齐头朝下竖摆入碗内，放入胡椒粉、花椒水（5克）、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出，扣在盘内，滗出汤汁 。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）勾芡，淋入香油，浇在菜卷上即成 。
卷茸白菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可 。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
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