怎样快速分离蛋黄和蛋清？
扎一个小眼
其他网友观点要快速分离蛋黄和蛋清，一种是流动法，另一种是压力法 。
第一种 流动法
蛋黄所含水份为48%，蛋清所含水份为78%，说明蛋清的流动性比蛋黄的流动性好，传统的快速分离方法是将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内 。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出，缺点是，处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋清，最卫生快速的方法就是去厨房用品商店、大型百货公司或者大型超市中买鸡蛋分离器，三步快速分离蛋黄和蛋清：1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器；2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中；3、蛋黄倒出到另一个容器 。
第二种 压力法
空的矿泉水瓶（内部气压等于大气压强），你用手挤压矿泉水瓶，水瓶中的气体会出去一些，瓶内压强变小，此时把蛋黄堵在瓶口，那么会由于外界大气压强比瓶内的压强大，导致外界大气压把蛋黄“压”在瓶口，从而把蛋黄吸到矿泉水瓶里，分离蛋清和蛋黄 。
以上的方法，希望能对大家有所帮助 。
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其他网友观点【怎样快速分离蛋黄和蛋清？】1可以用漏斗分离蛋黄与蛋清2可以在蛋壳上一头一尾个用筷子打个洞小一点，蛋清与蛋黄就可以自动分离
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