野生菜荇菜的吃法_养生吃法与做法
【别名】苕菜，接余(《尔雅》)，凫葵(《新修本草》)，水镜草(《土宿本草》)，荇丝菜、余莲儿、藕蔬菜(《救荒本草》)，金莲子、巷公须(《本草纲目》)，莲叶荇菜、水荷叶 。
【食用方法】食部沸水焯3~5分钟，投凉，炒食、凉拌、和面蒸食、腌制咸菜 。
【医疗保健作用】味甘，性寒 。功能：解表透疹，清热利尿，解毒消肿 。用于感冒发热，麻疹透发不畅，荨麻疹；热淋，水肿，小便不利；痈肿疮疖，丹毒，蛇咬伤 。内服：煎汤，9~15g 。外用：捣敷 。
炒肉丝荇菜
用料荇菜嫩茎250g，猪肉100g，色拉油、芝麻油、酱油、料酒、精盐、白糖、姜末、葱末、味精、湿淀粉各适量 。
制法将荇菜择去不定根，洗净，沸水焯至断生，捞出，清水过凉，取出，沥净水分，切成3cm长的段；猪肉切成丝 。炒勺置旺火上，加入色拉油，油热时，放入猪肉丝，煸炒至变色，加入姜末、葱末、酱油，放入荇菜，煸炒几下，烹入料酒，加味精、精盐，再放入白糖，淋上芝麻油，用湿淀粉勾芡，出勺，装盘 。
特点脆嫩爽口，咸鲜微甜 。
三丝荇菜汤
用料荇菜嫩叶100g，水发香菇25g，猪瘦肉、胡萝卜、料酒、湿淀粉、精盐、味精、姜末、芝麻油、鲜汤各适量 。
制法将荇菜择洗干净，沸水焯过，捞出，沥净水分，放入碗中；香菇、胡萝卜、猪瘦肉均洗净，切成丝；猪瘦肉丝加料酒、味精、湿淀粉、姜末调拌均匀 。炒勺置旺火上，放鲜汤，烧沸，放猪瘦肉丝，拨散，煮沸后，倒人汤碗，淋上芝麻油即成 。
特点色泽鲜艳，香鲜清口 。
糖醋荇菜藕丝
用料荇菜嫩茎150g，莲藕200g，色拉油、白糖、米醋、酱油、湿淀粉各适量 。
制法将荇菜择去不定根，洗净，沸水焯过，捞出，冷水过凉，取出，沥净水分，切成段；莲藕洗净，去皮，顺切成细丝 。炒勺置旺火上，加人色拉油，油热时，将荇菜、莲藕下勺煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，出勺，装盘 。特点甜酸清口，脆嫩滑爽 。
海米荇菜汤
用料荇菜嫩叶200g，水发海米20g，鲜汤、葱丝、姜末、精盐、味精、熟猪油各适量 。
【野生菜荇菜的吃法_养生吃法与做法】制法将荇菜择洗干净，沸水焯过，清水浸泡，捞出，沥净水分 。炒勺置旺火上，加入鲜汤烧沸，放入荇菜、海米、精盐，加盖焖煮一下，再加入熟猪油、葱丝、姜末、味精，出勺，装入汤碗 。特点汤味鲜美，清新可口 。
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