川味爆炒腰花的做法（青椒）
本食谱来自【小罗妹m】老师分享的川味爆炒腰花的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做川味爆炒腰花好吃？学做川味爆炒腰花需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的川味爆炒腰花 。
家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花 。
做川味爆炒腰花所需食材：主料：猪腰2个，老姜1块，小米辣4个，大蒜2个，料酒3勺，醋半勺，花椒粉1勺，红薯粉1勺，味精适量，青辣椒3个，红椒2个，豆瓣酱半勺
川味爆炒腰花的做法步骤：1. 腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
2. 腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净 。
3. 下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1 。
4. 再竖向切细片，刀法同上 。每切3～4刀切断，（做为一小块）
5. 如图
6. 切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
7. 添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的 。
8. 姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
9. 青辣，红菜椒切丝
10. 红薯粉半勺兑水备用
【川味爆炒腰花的做法（青椒）】11. 20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用 。
12. 锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
13. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快 。
14. 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐 。
15. 放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅 。全程大概3分钟
16. 成品
17. 成品
学习【小罗妹m】老师分享的食谱——《怎么做川味爆炒腰花好吃》以后，你学会了川味爆炒腰花最正宗的做法吗？
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