香槟常识小揭秘
什么是香槟
是不是所有有气泡的酒都可以称为“香槟”?事实上 ， 只有产自法国香槟区(Champange)内的气泡葡萄酒才能使用“Champange”之名 。前几年 ， 记得有一款名厂香水也企图以“Champange”为名 ， 还因此引来了不少非议与漫长的官司 。不过 ， 名称之外 ， 产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜 ， 不仅风格优雅细致 ， 且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格 ， 优异的表现 ， 是其他国家或产区难以比拟的 。
香槟怎么喝
香槟的饮用温度——非年份香槟约在摄氏7-10℃之间 ， 年份香槟则约在摄氏10～12℃之间 ， 只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度 。细长型或郁金香形状的高脚香槟杯较能衬托出香槟的优雅 ， 同时也较能保持香槟的气泡与香气 。另外 ， 如果想在Party里玩那种酒花喷洒的狂欢游戏则选一瓶便宜的气泡酒就可以了 。香槟经过摇晃后 ， 气泡与风味尽失 ， 完全是暴殄天物啊!
用什么葡萄来酿香槟
由于位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置较北的葡萄园 。寒冷的气候以及较短的生长季节使葡萄的成熟略显缓慢 ， 加之分布广泛的优良白垩土质 ， 令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度 ， 并呈现出细腻的香味与酸度 。
香槟主要以白色的Chardonnay(霞多丽)与红色的PinotNoir(黑皮诺)等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成 ， 有些则会再多加入一种PinotMeunier(皮诺莫尼耶)葡萄;不过 ， 也有少数酒厂会特别推出以单一品种如Chardonnay或PinotNoir酿制的香槟 。一般而言 ， Chardonnay比例越高的 ， 则风味越是清新爽口 。
香槟如何搭配佳肴
【香槟常识小揭秘】香槟口味分五个等级：Brut不甜、ExtraDry略甜 。之后 ， 甜度依等级递增 。Sec、DemiSec、到Doux甜度较高 。一般而言 ， 多以不甜或较不甜的香槟佐餐;其中 ， Chardonnay白葡萄比例较高的 ， 带有浓郁的果香和蜂蜜香 ， 适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含PinotNoir红葡萄比例较高的 ， 带有莓果、干果甚至淡淡熏香 ， 可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟如DemiSec、Doux则适宜搭配甜点 。至于粉红香槟由于口感丰厚强劲、略带野性 ， 与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴以及草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分相配 。
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