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苤蓝的功效与作用禁忌_苤蓝禁忌人群与注意事项

观音不食生与腥 ， 方有苤蓝玉蔓菁 。
况是丹头荐绝品 ， 久饵能使玉寿延 。
——《苤蓝》·清·佚名
物种基源
苤蓝 ， 为十字花科芸薹属一、二年生草直立本植物擘蓝(Brassicaoleraceacaulorapa) ， 食用部分为其球状茎 ， 又名球茎甘蓝、人头疙瘩、不留客、玉蔓菁、撇蓝、茄莲、擘蓝、撇列等 。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种 ， 与结球甘蓝相比 ， 其食用部位不同 。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型；按生长期长短可分为早、中、晚熟三个类型 。全株长滑无毛 ， 茎短离地面2~4厘米处开始膨大 ， 而生大长为一球状体 ， 坚硬成椭圆形、球形或扁圆形 。
苤蓝原产地中海沿岸 ， 16世纪传入我国 ， 现我国各地均有栽培 ， 北方较为普遍 。
生物成分
据测定 ， 每100克可食苤蓝含热能20千卡 ， 水分86.5克 ， 蛋白质2.5克 ， 碳水化合物3.1克 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纤维1.5克 ， 维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素及钙、铁、磷、硒等 。
作用功效
1.性味归经
苤蓝 ， 味甘 ， 辛 ， 性凉；归肝、胃经 。
2.医学经典
《滇南本草》：“利水消肿 ， 止痛生机 ， 宽肠通便 ， 益气补虚 。”
3.中医辨证
苤蓝可补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络、明耳目、益心力、壮筋骨 ， 主治脾虚火盛、中膈存痰、腹内冷疼、小便淋浊 ， 又治大麻风疥癞之疾 。生食止渴化痰 ， 煎服治大肠下血 ， 烧灰为末治脑漏 ， 吹鼻治中风不语 ， 皮能止渴淋 。
4.现代研究
苤蓝含维生素十分丰富 ， 尤其是鲜品绞汁服用 ， 对胃病治疗有作用 ， 其所含维生素C等营养素 ， 有止痛生肌的作用 ， 能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 ， 还含有丰富的维生素E ， 有增强人体免疫功能的作用 ， 所含微量元素钼 ， 能抑制亚硝胺的合成 ， 因而具有一定的防癌抗癌作用 。食用注意与禁忌人群(1)苤蓝 ， 性寒凉 ， 脾胃虚寒或大便泻泄者不宜多食 。
(2)苤蓝损气耗血 ， 故病后及患疮者忌食或少食 。
(3)如用于治十二指肠球部溃疡 ， 不宜炒得过熟 ， 更不宜煮烂 ， 以生拌或绞汁服用为好 。(4)胆石症、脂肪肝、肝硬化、脑炎、痛风、神经性疾病最好慎食 。
传说故事
观世音与苤蓝
【苤蓝的功效与作用禁忌_苤蓝禁忌人群与注意事项】相传 ， 南海观世音菩萨遨游至苏北刘庄紫云山 ， 腹饥 ， 田野得野菜数枚 ， 因菩萨不吃生、腥 ， 遂将像萝卜一样的野菜 ， 用皮纸包裹起来置于篮中而投入农家煮牛肉的锅中 ， 以将荤素相隔 ， 煮熟食之 ， 觉其可口 。后来 ， 这里的人们得到了启示 ， 便种似萝卜非萝卜、似芋非芋的野菜来 。因皮纸的“皮”与“苤”谐音 ， 包裹起来投入篮中在牛肉锅中煮熟的野菜叫“苤蓝” 。

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