鹅蛋炒意面的做法（圆白菜）
怎么做鹅蛋炒意面好吃？学做鹅蛋炒意面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鹅蛋炒意面 。
本食谱来自【多幸福多快乐】老师分享的鹅蛋炒意面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， 下饭菜、主食、意大利面、面条、西餐、午餐、一家三口；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
炒面很多人都爱吃 ， 上中学那会儿跟朋友去夜市玩 ， 经常会要一份炒面 ， 那种面条细细的有弯曲 ， 夜市摊的人都会准备很多种蔬菜 ， 炒的时候这里抓一点那里抓一点 ， 然后就炒出一份有很多配菜的炒面 ， 跟同学一起吃的特别开心 ， 后来离开家乡 ， 再后来老家的夜市也关闭了 ， 就很少吃到那种炒面了 。虽然手擀面也能炒 ， 但不是那种感觉 。现在当了妈妈 ， 闺女喜欢吃意面 ， 家里囤了不少 ， 刚开始我不太喜欢 ， 后来做的多了 ， 各种方法都试过后 ， 也慢慢的喜欢上意面的口感了 ， 有时候就会有家乡夜市炒面的方法来炒意面 。今天分享的这个菜谱叫做鹅蛋杂蔬炒意面 ， 说起鹅蛋 ， 小时候家里养过一段时间大白鹅 ， 记忆中还存有被大白鹅追着跑的影像 ， 大白鹅下了好多蛋 ， 但是鹅蛋煮着吃不好吃 ， 大部分都被妈妈做了腌咸蛋 ， 有时候也会用鹅蛋给我们炒饭或者炒面条 ， 炒出来的鹅蛋吃不出来腥味 ， 因为个头大 ， 一个能顶三个鸡蛋 ， 盘子里满满的炒蛋 ， 每次都能让我们吃的很开心 。后来不养鹅了 ， 也想不起来买鹅蛋来吃 ， 直到怀孕的时候听说鹅蛋去胎毒 ， 婆婆专门从老家养鹅的地方买来好多蛋带来北京 ， 给我吃 ， 是不是真的去胎毒我就不知道了 ， 但再一次看到又大又圆的鹅蛋 ， 一下子就想起来小时候伸着脖子追着我跑的那两只大白鹅了 。以前去超市从来没见过有卖鹅蛋的 ， 但或许是因为鹅蛋排胎毒的说法 ， 随着生育高峰的来临 ， 现在越来越多的超市或市场里都开始出现了鹅蛋的身影 ， 偶尔就会买一两个回来 ， 代替鸡蛋做蛋炒饭或者炒面 ， 味道都很好 。
做鹅蛋炒意面所需食材：主料：直条意大利面 ， 鹅蛋 ， 杏鲍菇 ， 洋葱 ， 黑木耳 ， 胡萝卜 ， 圆白菜
辅料：盐 ， 食用油 ， 生抽
鹅蛋炒意面的做法步骤：1. 准备各种原材料；
2. 鹅蛋敲在碗里 ， 打散备用；
3. 锅里烧开水 ， 水里加点盐 ， 将直条意大利面放进锅里煮8－10分钟 ， 直到面软无硬芯；也可以用手擀面代替 ， 煮的时候要短一些 ， 中国的手擀面还是好煮的；
4. 煮面的时候处理其它蔬菜 ， 洋葱、杏鲍菇、胡萝卜切细条；
5. 泡发的黑木耳和圆白菜切细条；
6. 煮好的面条捞出来拌点橄榄油 ， 这样面条Q弹还不沾 ， 也可以直接过凉水；
7. 炒锅上火烧热 ， 放油 ， 将打散的鹅蛋液倒进去 ， 中火 ， 锅不用动 ， 轻轻晃晃 ， 使蛋液凝固后再翻动 ， 这样蛋不会太散；炒好后盛出备用；
8. 锅里留底油 ， 依次放入洋葱、胡萝卜、黑木耳、杏鲍菇、圆白菜进锅里炒熟 ， 放少许生抽调味；
9. 将煮好的意面和鹅蛋倒进去翻炒 ， 加盐调味即可；
10. 一份营养丰富的快手午餐就可以开动了；
11. 炒面的面条可以换成手擀面或机器的压面 ， 煮的时间短一些 ， 我家里是常备直条意面 ， 因为好保存 ， 配菜可以丰富点 ， 喜欢什么菜就放什么 ， 没有硬性要求 。调味不需要太多 ， 盐和少许生抽足以 。
温馨提示：鹅蛋其实是很营养的一种食物 ， 它含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白 ， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 是完全蛋白质 ， 易于人体消化吸收；鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内 ， 含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂 ， 这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多 ， 也容易被人体吸收利用；鹅蛋中的维生素也很丰富 ， 蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多 ， 这些维生素也是人体所必须的维生素 。所以 ， 即便它不排胎毒 ， 也是很适合孕妇和儿童食用的一种食材 。但同样食物也有禁忌 ， 低热不退、动脉硬化、气滞者不宜 。低热又久食鹅蛋会加重病情 。骨折不宜食鹅蛋 ， 因其性壅滞 ， 不利骨折愈合 。另外鹅蛋含有一种碱性物质 ， 对内脏有损坏 ， 每天食用不要超过3个 ， 以免损伤内脏 。不可和鸡蛋同食 ， 会伤元气 。
【鹅蛋炒意面的做法（圆白菜）】
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