野生菜豹皮香菇的吃法_养生吃法与做法
【别名】香菇、豹皮菇、洁丽香菇、鳞香菇 。
【食用方法】子实体经沸水焯过 ， 去树脂味后 ， 味鲜美 ， 炒食 。
【医疗保健作用】味甘 ， 性平 。所含成分可合成甾体药物 。甾体药物对抗体有重要的调节作用；具有抗癌作用 ， 对小鼠肉瘤Si8o与艾氏腹水癌的抑制率分别为60%和70% 。能调节机体 ， 增进健康 ， 抵抗疾病 。经常食用 ， 对人体功能有调节作用 。
香菇粥
用料小米、香菇各50g.
制法先煮小米成粥 ， 取其汤液 ， 再与香菇同煮即成 。
功效大益胃气 ， 开胃助食 。用于慢性肝炎 ， 气虚食少 。每日服3次 。持续服用有效 。
香菇粥
用料小米50g ， 香菇50g ， 鸡内金5~10g 。
制法先煮鸡内金小米粥 ， 取其汤液 ， 再与香菇同煮 。
功效大益胃气 。用于气虚食少 ， 有开胃助食的作用 。每日服3次 。持续服用有效 。
蟹菇蒸饺
用料面粉500g ， 螃蟹1000g ， 水发香菇200g ， 姜末、香醋和精盐各适量 。
制法①将螃蟹刷洗干净 ， 入锅置火上蒸熟 ， 剔出蟹肉和蟹黄 ， 撕成小碎块；水发香菇清洗干净 ， 去蒂 ， 放入沸水锅里焯透 ， 捞出切成碎块 。将蟹肉、蟹黄和香菇同放一盆中 ， 加入姜末、香醋和精盐调匀成为馅料 。②将面粉用沸水烫面 ， 拌匀和成热水面团 ， 摊开放凉 ， 揉匀揉透 ， 盖上湿布饧面10分钟左右 ， 放在案板上稍揉几下 ， 搓成长条 ， 揪成小面剂 ， 压扁 ， 擀成中间稍厚的圆形面皮 ， 包人馅料成蒸饺生坯 。③将蒸饺生坯摆入笼内 ， 置沸水锅上用旺火蒸熟即可 。
【野生菜豹皮香菇的吃法_养生吃法与做法】特点造型小巧 ， 面皮洁白 ， 柔软不粘 ， 馅心鲜嫩 ， 清新爽口 。
菇瓜肉饺
用料面粉500g ， 猪瘦肉125g ， 冬瓜1000g ， 水发香菇100g ， 熟火腿50g ， 芝麻油4g ， 植物油60g ， 湿淀粉15g ， 葱末30g ， 精盐适量 。
制法①将猪肉和香菇均切成小丁；火腿切成末；冬瓜去子和皮后洗净 ， 切成3cm见方的块 ， 投人沸水锅内煮至六成熟时捞出 ， 切成小丁 。②锅置火上 ， 放油烧热 ， 加入肉丁、冬瓜丁和精盐炒至将熟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 盛在盘内 ， 撒入火腿末、香菇丁和葱末 ， 淋入芝麻油拌成馅 。③将面粉放入盆内 ， 加入温水和成面团 ， 揉匀揉透 ， 揪成40个面剂 ， 逐个擀成直径为8cm左右的圆皮 ， 包入馅料 ， 捏成月牙形 ， 入笼置于沸水锅上用旺火蒸至熟即可 。
特点馅心酥嫩 ， 鲜香可口 。
蒸菇笋饺
用料面粉500g ， 水发香菇150g ， 笋干100g ， 猪肉300g ， 精盐、酱油、味精、芝麻油、料酒和植物油各适量 。
制法①将水发香菇去蒂洗净后挤去水分 ， 切成碎末；笋干用温水浸泡后放人沸水锅中置火上煮透 ， 捞出沥水 ， 切成末 ， 放人冷水中漂洗干净 ， 捞出沥干 ， 投入烧热的油锅内炒出香味 ， 盛出冷却；猪肉剔去筋膜 ， 洗净后剁成蓉 。②将猪肉蓉、精盐、酱油和味精同放一盆内搅拌均匀 ， 加人炒好的笋末以及香菇末、芝麻油和料.酒搅拌均匀 ， 成为馅料 。③将面粉加人沸水烫面 ， 拌匀稍凉 ， 揉匀揉透成烫面团 ， 放在案板上摊开晾凉 ， 再揉匀揉透 ， 盖上湿布饧面15分钟左右 ， 稍揉后搓成长条 ， 揪成小面剂 ， 擀成中间稍厚的圆形面皮 ， 包入馅料成月牙形饺子生坯 。将蒸饺生坯摆人笼中 ， 盖好 ， 用沸水旺火大气蒸熟即成 。
特点面皮柔软 ， 馅心脆嫩 ， 鲜香清爽 ， 别有风味 。
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