榴莲芝士蛋糕的做法（上海小吃）
本食谱来自【云朵面包zx】老师分享的榴莲芝士蛋糕的做法，所属分类：烘焙、创意菜、小吃、零食、芝士蛋糕、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
一家人对榴莲和芝士都无爱，导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕 。某一天突然顿悟，如果只尝试自己喜好范围内的食物，那对美食拓展的边界是有限的，只有放下心中的成见，才会到达手中无剑，心中有剑的境界 。
做榴莲芝士蛋糕所需食材：主料：奶油奶酪250克，榴莲100克，低筋粉80克，玛丽消化饼80克，黄油50克，全蛋1个，蛋清1个，蛋黄1个
辅料：细砂糖60克，酸奶20克
榴莲芝士蛋糕的做法步骤：1. 做好先期准备工作，低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，消化饼碾碎成粉 。
2. 六寸蛋糕模用锡纸包住底部，将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实，黄油加热融化均匀地洒在消化饼上，再次压实后放入冰箱冷藏20分钟 。
3. 榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状 。
4. 奶油奶酪隔水加热至融化后，用打蛋器打至细腻顺滑 。
5. 搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀 。
6. 再将过筛好的面粉筛入，翻拌至无干粉颗粒 。
7. 将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中，翻拌均匀后过筛 。
【榴莲芝士蛋糕的做法（上海小吃）】8. 过筛的目的是让蛋糕更加细腻，成品组织更美观 。
9. 一个蛋清中分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀 。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中，并轻震两下 。烤盘中放温水，将蛋糕模置于温水中，烤箱预热150度后烤1个小时 。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用 。
10. 再上两张成品图 。
11. 没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎，所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键！
学习【云朵面包zx】老师分享的食谱——《怎么做榴莲芝士蛋糕好吃》以后，你学会了榴莲芝士蛋糕最正宗的做法吗？
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