为什么我做的蛋糕和面包都发不起来？
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做蛋糕和面包发不起来，那肯定就是细节没有掌握好，正常的蛋糕和面包做出来都会很蓬松有弹性，口感软绵，就算没做好也不要灰心，稍加改正你一定可以，那么要怎么才能让蛋糕和面包做的既松软又好吃呢，接下来我就为大家准备了一些注意事项和技术要领 。
第一，制作面包的每一步都非常关键，任何一个环节出错都有可能导致面包的不成型，一个好的面包师傅肯定是经过千百次的锤炼，才能成为一个合格的面包师，所以失败也很正常，所谓失败乃成功之母，保持一个好的心态，慢慢琢磨和学习 。
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第二，和面，和面的比例一定要掌握好，一般按照100克面粉65克水的比例，这个也要根据有没有加入鸡蛋的情况而发生改变，和面的目的是为了让面粉充分的融合，起到面团的延展性，面和的越好，做出的面包才越有弹性，口感才能更好 。
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第三，发酵，做面包发酵是灵魂，根据面粉的量加入合适的酵母，把面和成自己想要的粘稠度后，盖上保鲜膜，放在26度到30度左右的环境里发酵，如果温度太低则会影响发酵速度，但是温度太高会影响酵母中的益生菌死亡，发酵时间一般为一个半小时，如果时间一不小心过长也不要担心，可以加入小苏打进行缓和，一样可以正常使用 。
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第四，烘烤，很多人做出的面包，要么不成，要么就塌陷，主要原因还是没有掌握好技巧，首先在烤箱底部放一盘冷水，这一步很关键，目的是为了让面包发的更好，烤箱温度调到200度，时间为30分钟，面包表面金黄就OK了，这会儿千万不要着急取出面包，让面包在烤箱里静止十分钟后再拿出来，这一步是为了面包不突然遇冷塌陷，大家都学到了吧，这会儿就可以尽情的享用了，以上就是我对蛋糕和面包发不起来的个人讲解，希望大家喜欢和采纳 。
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其他网友观点【为什么我做的蛋糕和面包都发不起来？】可能是酵母没放够，或者是时间不足 。
在温度较低的季节里，最好用温水将酵母先化开 。最好加糖，给酵母营养更易发酵 。用保鲜膜将面团裹住放在温暖的地方 。
图来自网络 。
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其他网友观点首先要选对面粉，蛋糕是低筋粉，面包是高筋粉 。面包需要耐高糖的酵母 。
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