烤辣椒拌茄子的做法（茄子）
怎么做烤辣椒拌茄子好吃?学做烤辣椒拌茄子需要哪些食材?为您提供烤辣椒拌茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烤辣椒拌茄子!
烤辣椒拌茄子的介绍：一般人家拌茄子都是用蒸熟的茄子，这道菜的特点是辣椒和茄子都是在烧干的铁锅里烤熟后凉拌的 。这样做的口感干香，比起软糯的凉拌茄泥更下饭一些 。西南各省似乎都有类似的作法 。
烤辣椒拌茄子的食材和调料：长茄子 辣椒 大蒜 醋 凉拌酱油 盐 辣椒油 鸡精
烤辣椒拌茄子的的家常做法，烤辣椒拌茄子怎么做好吃一、将茄子和辣椒竖剖成长条，放入烧干的铁锅中小火烤干，期间需要时常小心翻动，以避免烤糊 。待辣椒表皮呈现褶皱、茄子用筷子可以轻松戳动时，就可以出锅晾凉了 。
二、调料汁的准备 。将蒜捣成蒜泥，在空气中暴露至少一分钟以后，加入一点凉开水和盐，过几分钟后再放入其它调味料，调料汁就好了 。
三、将晾凉的茄子、辣椒和调味汁拌匀就可以上桌了 。
家常美食小贴士：【烤辣椒拌茄子的做法（茄子）】1.茄子的选择很重要，尽量选择皮薄，比较嫩的 。
2.大蒜具有很强的抗癌功效，但是这种功效一定要切碎后在空气中暴露一分钟以上才能显现 。（吃饭也要懂科学啊懂科学）
3.辣椒油是为了给整个菜增色，基本上不会辣上加辣，特别不能吃辣的同学可以省略 。
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