虎皮尖椒怎么做好吃？虎皮尖椒的家常做法
虎皮尖椒是一道四川有名的地方特色菜 ， 它是将尖椒炒得外表微微焦糊 ， 看起来就像是老虎皮上的花纹 ， 所以才有“虎皮”之名的由来 。虎皮尖椒十分下饭 ， 而且青椒的营养价值很高 ， 但是很多人不能将它做得好吃 ， 总觉得味道和口感差那么一点 ， 虎皮尖椒怎么做好吃呢？
1、虎皮尖椒的做法
（1）材料准备
平时制作虎皮尖椒时需要准备尖椒四百克 ， 大蒜一头 ， 生抽、米醋以及糖和食用盐等调味料都适量准备一些 ， 最后再准备适量的食用油 。
（2）步骤做法
把准备好的尖椒用清水洗净 ， 去掉蒂和籽 ， 然后再把它们切成段状 ， 把大蒜去皮以后切成蒜末 。
取一个碗 ， 把生抽、米醋以及糖和盐等调味料放在一起 ， 调匀制成料汁 。把平底锅放在火上加热烧干 。
锅中不放油直接放入切好的尖椒 ， 用勺子压一下 ， 让它变软略焦以后取出 ， 把全部的尖椒段煎好备用 。
把锅中放油加热以后把蒜末入锅炒香 ， 随后放入煎好的尖椒 ， 然后再加入料汁 ， 烧制一会 ， 让尖椒入味 ， 入味以后取出直接装盘 ， 一份色泽诱人 ， 开胃下饭的虎皮尖椒也就做好可以食用了 。
（3）温馨提示
青椒要选择个头较大、肉质较厚的 ， 并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种 。将青椒的籽去掉可以减轻辣度 ， 口感也更好 。在加入油以后 ， 动作要快 ， 将调料炒匀即可 ， 不然青椒会过蔫 。
2、虎皮尖椒的营养价值
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 ， 有温中散寒 ， 健胃消食的作用 。用于胃寒疼痛 ， 胃肠胀气 ， 消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡 。据科学家的研究 ， 辣椒还有很多作用 ， 比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等 。另外 ， 辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质 ， 可以促进荷尔蒙分泌 ， 从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果 ， 从而起到减肥作用 。
（1）解热、镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛 ， 因此具有较强的解热镇痛作用 。
（2）预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢 ， 从而终止细胞组织的癌变过程 ， 降低癌症细胞的发生率 。
（3）增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化 。
（4）降脂减肥：辣椒所含的辣椒素 ， 能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥防病 。
3、青椒不宜和什么搭配
（1）黄瓜
辣椒的维生素C含量丰富 ， 每100克中约含198毫克 。黄瓜中含维生素C分解酶 ， 黄瓜生食此酶不失活性 ， 二者同食 ， 则辣椒中的维生素C被破坏 ， 降低了营养价值 。
【虎皮尖椒怎么做好吃？虎皮尖椒的家常做法】（2）胡萝卜
胡萝卜除含大量胡萝卜素外 ， 还含有维生素C分解酶 ， 而辣椒含有丰富的维生素C ， 所以胡萝卜与辣椒不宜同食 ， 否则会降低辣椒的营养价值 。同食会发生不良的生化反应 ， 使相互的营养遭到破坏 。
（3）肝脏
猪肝中含铜、铁元素丰富 ， 每100克猪肝中含铜2.5克 ， 铁25毫克 ， 在与青椒一起炒时 ， 能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能 。
（4）南瓜
南瓜中含有维生素C分解酶 ， 能破坏青椒中的维生素C ， 所以二者不宜配食 。
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