做生日蛋糕需要什么原材料？
生日蛋糕可以说是我们过生日的必备品之一了，以前基本上都是在外面蛋糕店定，现在很多朋友都喜欢自己来做 。一个最最简单的生日蛋糕需要准备哪些原料？怎么做又简单又出效果呢？
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我做私房烘焙8年多了，几乎每天都在做大大小小的蛋糕中度过 。自己要做生日蛋糕说难也不难，下面我就来跟大家分享下做法和注意事项 。
生日蛋糕的组成生日蛋糕的种类很多，咱们最最常见和熟悉的就是水果奶油蛋糕了 。像那些更加高大上的比如翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕等等，看上去确实好看，但是没有多年的制作经验是很难做出来的，还是最最基础的来得简洁大方，又符合国人的口味 。
一款蛋糕主要是由以下几部分组成，蛋糕胚+奶油夹心+夹馅+奶油抹面 。下面我来跟大家具体讲讲各个部分需要的原材料 。
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蛋糕胚怎么做？【做生日蛋糕需要什么原材料？】蛋糕胚用的最多的还是戚风蛋糕胚，因为它口感柔软细腻、湿润绵软，空气感十足，是最最常见的蛋糕胚 。跟大家分享一款我们店里常用的胚子配方，这款配方经过我们的多年调整，好做不易失败，且口感也很好 。
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材料
模具：6寸戚风模（八寸加倍或者按5个鸡蛋量计算），参考量：一个
鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g、盐1g
至于具体做法，大家可以去翻我主页搜索“戚风”获取 。
可以看出，戚风蛋糕的原料也很简单，鸡蛋、牛奶、油、低筋面粉、细砂糖、盐 。其中有几个原料要跟大家说说，低筋面粉不同于我们家里常用的普通面粉，它的筋度更弱，所以做出来的蛋糕口感才很细腻，才能更蓬松 。普通面粉并不是不能做戚风，而是新手朋友们手法不熟练，容易把面糊搅出筋，导致蛋糕塌陷、长不高等 。所以大家能用专门的低筋粉还是要选用低筋粉 。
细砂糖也最好选用颗粒更细的烘焙专用糖，平常家里用的砂糖颗粒比较粗，容易有搅不化的情况出现，导致蛋糕成品有斑点，口感不够好 。
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盐的作用也不可小看，有不少朋友会留言问我为何做甜品要加盐，大家可以试试在甜品里加一点点盐，能更好的带出甜味，使甜味有层次感，更突出，但不腻 。
关于生日蛋糕的奶油大家应该都知道，现在的奶油分两大类，一种是纯动物奶油，一种是植物奶油，当然外面有些店还会两种掺杂着用，不过自己吃嘛，肯定还是要选择更加健康的动物奶油 。
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动物奶油常用的牌子：安佳、蓝风车、铁塔 。蓝风车最贵，乳脂含量最高，较易打发，奶味最重，不在乎价格的选它 。铁塔跟安佳价格差不多（以前是安佳要便宜些，最近涨价了 。）但是安佳稳定性更好，铁塔口感更清爽好吃，建议新手朋友们用安佳，不容易打发过头，抹面也更容易些，不那么容易化 。
不过大家注意一个细节，夹心的奶油不要跟抹面的奶油一起打发，因为两者需要的软硬程度不一样，而且如果一起打发的话，往往抹到后面，奶油已经变粗糙了 。所以，先打发夹心的奶油，打得稍微硬一些，支撑力更强，做完夹心把蛋糕整体拿到冰箱冷冻一会，再来做抹面，抹面奶油打发稍微软些，能让抹面更光滑好看 。
关于夹馅夹馅简单的就是用新鲜水果，好吃也好看，但是水果的选择也有一定的规律，不能带皮、不能有籽、不能太酸、不能太软、水分不能太足 。最常选用的水果有：芒果、火龙果、草莓，我们也会根据季节来做一些季节性的夹馅，也不一定都是水果，比如秋季会有南瓜奶酪馅，冬季有板栗馅、苹果肉桂馅等等 。
简单点就选当季水果就好，现在的季节就可以选草莓或者蓝莓 。
说了那么多，生日蛋糕想要做好看，并不是说几个关键点大家就能做出漂亮的蛋糕来的，首先得把胚子做好吃，才能说到组装上 。抹面是个比较难的事情，蛋糕店师傅也得多练才能抹得光滑平整，咱们家里自己做的话，我的建议是做裸蛋糕更容易，比如像下图这种：
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或者是对抹面要求相对不太高的这一类，也就是“抹坏了也不怎么看得出来的”：
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表面简简单单画几颗心或者写几行字，也是简约耐看哪～
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我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主 。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘 。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方 。
其他网友观点一入烘焙深似海，我已经到了海底，家里孩子的甜品零食几乎都是我自己做的，生日蛋糕当然是必不可少的，小孩特别期待和我一起做蛋糕 。这种快乐是买生日蛋糕所不能体会的 。
做生日蛋糕需要3类材料：蛋糕坯，奶油，水果装饰 。
蛋糕坯的制作——蛋糕坯采用戚风蛋糕的制作配方，我经常用的是君之的配方，很容易成功 。
8寸戚风蛋糕配料：
8寸圆模
鸡蛋5个(约50克/个)
低筋面粉85克
色拉油(无味蔬菜油)40克
鲜牛奶40克
细砂糖60克(加入蛋白中)
细砂糖30克(加入蛋黄中)
如果要制作6寸的，可以将所有配料*0.6
制作方法：
1.分离蛋黄蛋清，蛋清必须要用无水无油的打蛋盆，水和油会影响蛋白的打发 。
2.蛋黄盆里加入油、细砂糖30g、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀 。
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3.打发蛋白，这步很重要，很多人都掌握不好导致失败，其实我觉得挺简单的 。鸡蛋我都是从冰箱冷藏室拿出直接用，无水无油的盆，一台电动打蛋器，最好再准备几滴柠檬汁或者白醋，可以去腥味和延长保质期，没有也可以不放 。
细砂糖需要分3次加入，往蛋白盆里滴入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器低速打约10秒钟 。
出现大鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖，再中速打约10秒钟 。
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出现小纹理的时候，加入1/3细砂糖 。
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再打10秒钟加入剩下的细砂糖 。
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可以低速高速交替着打，打到提起打蛋器呈现倒三角，打蛋盆倒扣蛋白不会就出就表示打好了，这也就是硬性发泡 。蛋白打好了，蛋糕就成功了一半 。
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3.这个时候把烤箱预热上，170℃，预计会烤1个小时 。
4.往蛋黄糊里加入1/3蛋白，由下往上翻拌，不要过度的拌，大概7、8下就可以了，把蛋黄糊整个倒入蛋白盆里，翻拌，不要画圈，翻拌均匀就可以了，不要过度以防消泡 。
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5.把蛋糕糊倒入8寸圆模，蛋糕模不要刷油，会影响蛋糕的爬升 。轻振两下，振出气泡 。烤箱中下层，烘烤约1个小时，随时观察调整温度，因为每个烤箱都不一样，如果蛋糕顶部迅速上色开裂，就是温度高了，需要适当调低上管温度 。中途蛋糕颜色已经金黄了，可以加盖一张锡纸，防止颜色变得太深 。一般蛋糕膨胀到极点开始回落的时候就差不多熟了，如果不好判断可以用竹签斜插入糕体，拔出不带东西就表示熟了 。
6.蛋糕烤好后要及时出炉，不要闷着 。出炉的蛋糕从50公分左右高处往下摔几下，振出里面的水汽，然后迅速倒扣到晾凉架上，晾凉后脱模 。使用活底模具更容易脱模 。
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打发奶油1.首先要选用易打发不易融化的淡奶油，我之前用过雀巢的，做生日蛋糕不行，奶油很软不成型，后来换成铁塔的，就好多了 。
2.其次要选择无水无油的盆，淡奶油要在冰箱里冷藏后使用，夏天要隔冰水打 。
3.8寸蛋糕大概用300～400g的淡奶油，淡奶油与糖粉的比例是10：1，如果喜欢不太甜的，可以适当减少点糖的用量 。
4.淡奶油的打发跟打发蛋白很像，也是分三次加入糖粉，打蛋器时快时慢，可以让奶油更细腻 。打至奶油坚挺，提起打蛋器有尖尖的角为止，如果打发过度就会是豆腐渣样的 。
装饰蛋糕现在比较流行裸蛋糕，我觉得做起来简单，好看 。
1.把做好的蛋糕坯，片成3等片 。
2.切些装饰用的水果，比如黄桃，草莓，一切你爱吃的都行 。
2.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，四周用裱花袋挤上奶油造型，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上，表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型，精心摆放上水果和装饰品，大功告成了 。
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其他网友观点你好，生日蛋糕有很多种，比如慕斯蛋糕，比如普通戚风奶油蛋糕，还有翻糖蛋糕等等 。r
首先你得想好要做什么类型的蛋糕，其次脑海中要有一个蛋糕的样子 。这样根据自己心中的生日蛋糕的模样准备原材料，因为就算最普通的蛋糕有些地方需要的原材料也是不一样的，有的放水果，有的不放，有的放巧克力，有的不放 。那这个原材料就有差别了 。这个空口说也说不太清楚，我拿一个我之前给我家毛孩子做的慕斯蛋糕为例，给你说一下都需要什么原材料吧 。r
首先说一下工具部分：r
这个我是里面加了戚风蛋糕坯的，不是纯的慕斯液做的，所以我把做戚风蛋糕的工具也包含在内哈 ：烤箱、8寸戚风蛋糕模具、脱模刀、蛋液蛋黄分离器、刮刀、打蛋器、打蛋盆、硅油纸、防烫手套、冷凉架、锯齿刀、裱花台、抹刀、8寸慕斯圈、电吹风机、8寸蛋糕盒（可以打包带走的） 。r
食物部分：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁、玉米油、牛奶、淡奶油、吉利丁片、芒果、草莓、彩色糖珠、巧克力插牌、可可粉等 。r
其他的再就是蜡烛啊，刀叉啊，生日帽子等 。r
以上就是我想到的制作生日蛋糕需要的原材料 。
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